魔芋膠（魔芋粉、魔芋甘露聚糖）英文：Konjac gum。CAS：37220-17-0，用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。含量：≥99% 膠凝強度≥800，粘度≥32000mpa.s，透光度可達80%以上(測試條件：1%水溶液,在波長760nm條件下讀取).

產(chǎn)品性狀：外觀：色澤潔白，顆粒細(xì)膩均勻，粒度通過120目或200目；溶解速度快、粘度高、膠體透明度高，水溶液均勻穩(wěn)定性好，膨脹系數(shù)在100倍。

產(chǎn)品性狀：白色至微黃色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水不溶于乙醇和油脂。

產(chǎn)品特性： 

1.易溶于水，形成粘性膠液。

2.可與矸類K一型卡拉膠形成凝聚。

3.可與玉米、小麥淀粉共溶，對它的凝膠強度有所提高。

4.凝膠熱穩(wěn)定性好。

5.可與K-型卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可逆凝膠。

6.可與槐豆膠配，所提高K-型卡拉膠的凝聚強度和彈性。

7.耐酸性能好。     

作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；

作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)； 

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；

所持特性： 保水性 增稠性 乳化性 懸浮性 穩(wěn)定性 粘接性 膳食纖維性

適用產(chǎn)品1： 果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等 參考用量：0.15%-0.5%

適用產(chǎn)品2： 固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5%-3.0%

適用產(chǎn)品3： 面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等 參考用量 0.5%-0.8%   

適用產(chǎn)品： 無脂肪糖果 、軟糖、糖等 參考用量：0.2%-0.85%  

適用產(chǎn)品：果凍 布丁 參考用量：0.2%-0.5% 

魔芋膠的選擇目前市場上魔芋膠的規(guī)格已經(jīng)能滿足各種檔次的生產(chǎn)需要，在權(quán)衡不同的魔芋膠檔次和規(guī)格時，應(yīng)注意以下幾點：

1．以安全為前提選擇魔芋膠產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性

2．以產(chǎn)品性能要求為依據(jù)選擇魔芋膠的規(guī)格。對應(yīng)于成品的總體質(zhì)量要求，選擇對應(yīng)的規(guī)格，包括對魔芋膠黏度、粒度、透明度的確定。

3．以產(chǎn)品定位為核心選擇魔芋膠的檔次。魔芋膠的有些指標(biāo)可能在有些區(qū)域或有些品牌的產(chǎn)品中是十分重

要的，而對另一些產(chǎn)品來說，又可以不予考慮，因此要慎重區(qū)別。

只要按以上原則去選擇，應(yīng)該能獲得性價比合理的魔芋膠產(chǎn)品，避免某些不必要的支出和損失，又保證所生產(chǎn)的膠凝類產(chǎn)品獲得高額的市場占有率。

包裝：25kg牛皮紙袋包裝，內(nèi)襯聚乙烯袋。 

儲存：，應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方。