黃原膠又稱黃膠，分子量200～600萬，淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。黃原膠是由黃單胞桿菌（Xanthomonas campestris）發(fā)酵產(chǎn)生的細胞外酸性雜多糖，是以碳水化合物為主要原料（如玉米、淀粉等），經(jīng)生物發(fā)酵工程培養(yǎng)、乙醇提取、干燥、粉碎而得到的一種高分子微生物聚合物，它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸組成。黃原膠是新型多糖類發(fā)酵產(chǎn)品，目前被廣泛應(yīng)用于石油、地礦、食品、醫(yī)藥、紡織等20多個行業(yè)。