刺梧桐膠的作用
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廣州世紀(jì)華名生物科技有限公司
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所在地區(qū)
廣東省廣州市
- 基本信息
- 是否進(jìn)口:否
- 級(jí)別:食品級(jí)
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 主要用途:增稠劑
- 包裝規(guī)格:1*25
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB
- 單價(jià):38
刺梧桐膠的作用
一、【刺梧桐膠簡(jiǎn)介】
別 名:卡拉亞樹膠;刺梧桐(STERCULIA URENS)樹膠
英文名稱:Karaya gum
CAS 號(hào):9000-36-6
二、【刺梧桐膠性狀】
刺梧桐膠為淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。刺梧桐膠未粉碎者呈淺黃色到至紅棕色,半透明。刺梧桐膠略帶醋酸味。刺梧桐膠不溶于水,但用堿脫乙酰則成水溶液。
三、【刺梧桐膠用途】
粉狀刺梧桐膠用于法國(guó)涼拌菜調(diào)味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉餡和蛋白甜餅等食品中。在制造法國(guó)涼拌菜調(diào)味品時(shí),刺梧桐膠用作穩(wěn)定劑,有時(shí)和阿拉伯膠合用作為保護(hù)膠體。
刺梧桐膠在制造冰汽水和土耳其冰果子露時(shí),膠用量為0.2%~0.4%,刺梧桐膠可以防止自由水的析出和大顆粒冰晶的生成。它對(duì)水的吸收和持水能力以及與酸的的可混性,使它適用于某些食品。
刺梧桐膠涂抹干酪用0.8%或0.8%以下濃度的樹膠,其酸性并不妨礙它用于此類乳制品的生產(chǎn)。加入刺梧桐膠可防止水的分離并能使其擴(kuò)散得好一些。
由于刺梧桐膠的黏合性,所以它也用作蛋白甜餅的膠黏劑。另外由于刺梧桐膠的摻和性從而可以用一定量的蛋白質(zhì)制成體積較大的蛋白甜餅。刺梧桐膠生產(chǎn)肉餡制品,如大香腸就需要一種黏性較小、持水性好的物質(zhì),0.25%的刺梧桐膠就具備這種特性,能使肉類制品有光滑的外觀。
刺梧桐膠主要用途:增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保濕劑。
1、刺梧桐膠用于工業(yè)應(yīng)用:刺梧桐膠用作粘著劑及懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膠劑。
2、刺梧桐膠用于食品工業(yè)-----刺梧桐膠用于奶酪醬、法國(guó)式色拉醬等的穩(wěn)定劑;用量一般低于0.8%。