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一品豬骨高湯火鍋高湯廠家批發(fā)
價格
訂貨量(公斤)
¥28.00
≥10
¥25.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 張經(jīng)理 運營專員
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
在線客服
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河南一品香精香料有限公司
店齡6年
企業(yè)認證
聯(lián)系人
張經(jīng)理 運營專員
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 一品
規(guī)格 1kg*10/箱
生產(chǎn)日期 見包裝
保質(zhì)期 365
類型 餐飲類產(chǎn)品
特色 按需定制
保存方法 陰涼干燥處
產(chǎn)地 河南新鄉(xiāng)
生產(chǎn)商 河南一品
公司類型 工廠
商品介紹
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1、毛湯
毛湯大量用于普通烹調(diào), 餐廚中常常連續(xù)滾煮,連續(xù)取用B水。
原料:雞骨,鴨骨,豬骨,碎肉,豬皮等, 無T別要求。
火侯:冷水煮滾,去沫,放入蔥姜酒,小火慢煮幾小時。
出湯率:原料的3—5B。
2、奶湯
原料:選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯:原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率:原料的1—2B。
3、清湯
清湯分普通清湯和J制清湯。
(1)普通清湯:
原料:老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞),配部分瘦豬肉。
火侯:原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,隨后改小火,保持湯面微開,翻著碎小水泡?;鸷钸^大會煮成白色奶湯,火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率:原料的1-2B。
(2)精制清湯 (上湯,頂湯,單D湯,雙D湯)
取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯,旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火,不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,除盡雞茸。這一J制過程叫D湯。J制過2次的清湯叫雙D湯。
清湯是制湯中Z難制的湯,也是的湯。清澈鮮香。常用于魚翅,海參或清鮮湯肴。
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聯(lián)系方式
公司名稱 河南一品香精香料有限公司
聯(lián)系賣家 張經(jīng)理
(QQ:2862208657)
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電話 䀋䀒䀔䀏䀔䀌䀔䀋䀌䀌䀍
手機 䀋䀒䀔䀏䀔䀌䀔䀋䀌䀌䀍
網(wǎng)址 http://www.ypxjxl.com/
地址 河南省鄭州市
聯(lián)系二維碼
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