【分子式】: C5H11NO2S
【結(jié)構(gòu)式】: CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH
【相對(duì)分子質(zhì)量】: 149.21

【含量】：99%
【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)

【性狀】: 本品為白色薄片狀結(jié)晶或粉末,具有特殊氣味.比重1.34,熔點(diǎn)281℃(分解),1g蛋氨酸溶于約30ml水中,溶于稀酸和稀堿,微溶于乙醇,不溶于*.屬于含硫氨基酸,無毒.10%的水溶液的PH值為5.5-7.0.
【用  途】：主要用于食品工業(yè)營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價(jià)格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而一異。海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。