●干貝素品名：干貝素、琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉 

      ●干貝素英文：sodium succinate

      ●干貝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O

      ●干貝素顏色和性質(zhì)：干貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結(jié)晶水而成無水物。 

干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。