中文名稱:乳酸鈣

中文別名:α-羥基-丙酸鈣五水化合物;乳酸鈣(2:1);乳酸鈣(五水)();α-羥基-丙酸鈣;乳酸鈣(五水);Α-羥基-丙酸鈣

英文名稱:Calcium Lactate

英文別名:2-HYDROXYPROPANOIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE;CALCIUM LACTATE, TRIHYDRATE;LACTIC ACID CALCIUM SALT

CAS:814-80-2

EINECS 編號:212-406-7

分子式:C6H10CaO6

化學(xué)式:2(C3H5O3).CA

分子量:218.21800

乳酸鈣，分子式:( CH3CHOHCOO)2Ca·5H2O 分子量:308.3 。為白色顆粒或粉末，無異味，口嘗味苦。微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不溶于乙醇 和 具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、食品保健品等領(lǐng)域。

1、乳酸鈣在食品行業(yè)的用途：
乳酸鈣適于強(qiáng)化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；
L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補(bǔ)充人體缺鈣，面包、糕點(diǎn)等緩沖劑、膨松劑，補(bǔ)鈣劑。
2、乳酸鈣在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途：
乳酸鈣用于魚類和禽類養(yǎng)殖增加鈣質(zhì)。
L-乳酸鈣也是飼料添加劑，可增加牛奶產(chǎn)量，降低雞蛋破殼率，促進(jìn)幼畜生長。
乳酸鈣的用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑。

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