河北吉捷生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 甜味劑, 食品添加劑, 飼料添加劑
富馬酸
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主營(yíng)產(chǎn)品
食品級(jí)富馬酸生產(chǎn)廠家 食品級(jí)富馬酸價(jià)格
富馬酸一鈉分子式:C4H3NaO4 富馬酸一鈉分子量:138.06
【富馬酸一鈉性狀】白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有特殊酸味(帶堿性味)。加熱炭化。熔點(diǎn)約290℃。溶于水(6.89g/100mL,25℃)。
【富馬酸一鈉制法】富馬酸與碳酸鈉(按計(jì)算值)中和成單鈉鹽后結(jié)晶而得。
質(zhì)量指標(biāo):(2011年第19號(hào)公告)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
富馬酸一鈉含量(以C4H3NaO4計(jì))% | 98.0~102.0 | 灼燒殘?jiān)ǜ晌镉?jì))% | 50.5~52.5 |
水溶液顏色和澄清度 | 無(wú)色,澄清 | 重金屬(以Pb計(jì))mg/kg | ≤20 |
PH(1.0g/30ml) | 3.0-4.0 | 砷 (以As2O3計(jì))mg/kg | ≤4.0 |
硫酸鹽(以SO42-計(jì)) % | ≤0.01 | 干燥失重 % | ≤0.5 |
【富馬酸一鈉適用說(shuō)明】富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,主要用于水產(chǎn)品和肉糜類(lèi)食品中,主要與醋酸鈉等配合使用,目前在國(guó)外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋(píng)果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。
【限量】依據(jù)GB2760-2011規(guī)定:在以下食品中作為酸度調(diào)節(jié)劑使用按生產(chǎn)需要適量使用膠基糖果;生濕面制品(如面皮、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮);焙烤食品;肉及肉制品(08.01生、鮮肉除外);飲料類(lèi)(14.01包裝飲用水類(lèi)除外);水產(chǎn)品及其制品(包括魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)、軟體類(lèi)、棘皮類(lèi)等水產(chǎn)及其加工制品等)(09.01鮮水產(chǎn)品除外)。
乳酸鈉、乳酸鉀、蘋(píng)果酸鈉、富馬酸一鈉均可作為調(diào)味劑及防腐保鮮劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。主要作用:1.增鮮、增香、增味,能賦予食品特有的鮮美爽口的風(fēng) 味;2.保潤(rùn)、保濕、增加食品韌性,*水;3.防腐保鮮,延長(zhǎng)貨架期,提高安全性,因降低水分活度,從而*。
作為調(diào)味劑主要用于復(fù)配調(diào)味料,其中在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中應(yīng)用最為廣泛。如火腿腸、香腸、熏腸,雞鴨等禽類(lèi)食品,魚(yú)糜食品等,另外在烹飪調(diào)味料中也有應(yīng)用。它們具有成本低,鮮度高,鮮味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn),特別是復(fù)配后接近與雞湯和肉汁。
作 為防腐保鮮保質(zhì)劑,它們是一類(lèi)通過(guò)保水、粘結(jié)、改善流變性能,降低水分活度等作用,改善食品的組織結(jié)構(gòu),*,從而達(dá)到品質(zhì)改良效果的添 加劑。在水產(chǎn)品、肉類(lèi)食品中有廣泛的應(yīng)用。例如在火腿、香腸、熏腸、雞鴨禽類(lèi)、魚(yú)糜等肉制品中通過(guò)保水吸濕等作用而增加持水性,提高彈性,降低加工過(guò)程中 肉汁的損失,提高成品率;防止冷凍制品蛋白質(zhì)的變性,減少解凍肉汁的損失;防止油脂的脫離;改善食品的嫩度和口感等
食品級(jí)富馬酸廣泛用作酸味劑,防腐劑,抗氧劑等,主要用于酒類(lèi),軟飲料,烘烤食品和副食品加工的添加劑。含量≥99.5%,符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)。食品級(jí)富馬酸是口味純正的酸味劑,用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖,對(duì)白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級(jí)富馬酸及其酯類(lèi)用作酸性防腐劑,可提高飼料的適口性和利用率。在國(guó)內(nèi)富馬酸的消費(fèi)結(jié)構(gòu)大致是:聚酯樹(shù)脂 35% ,紙張施膠樹(shù)脂30% 食品添加劑 20% ,飼料添加劑 10% ,其他 5% 。由于富馬酸應(yīng)用廣泛,其需求量近年來(lái)日益增加,產(chǎn)量逐年提高,但是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供需仍有較大的缺口。