醋酸鈉是一種普通的化工產(chǎn)品,具有相當大的市場潛力。外觀為無色透明晶體,易溶于水。醋酸鈉加熱至123℃時失去結晶水,成為無水醋酸鈉。乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于 乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有 醋酸的味道。水中發(fā)生 水解。

醋酸鈉性狀：醋酸鈉是一種無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。顯堿性。

醋酸鈉的用途：一般用于印染、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑、緩沖劑、呈味劑、增香劑、pH值調節(jié)劑?？捎脕肀硌菟凶ケg。

作為調味緩沖劑，它可以減少異味并防止變色。 使用0.1％至0.3％來改善風味。 有一定的殺真菌作用，例如使用0.1％至0.3％的魚制品和面包。 它還可以用作醬料，泡菜，蛋黃醬，魚餅，香腸，面包和草莓的酸化劑。 它與纖維素，磷酸鹽等混合，用于改善香腸，面包，草莓等的保質期。

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