食品級偏酒石酸生產(chǎn)廠家    食品級偏酒石酸生產(chǎn)廠家

偏酒石酸

偏酒石酸

法定編號 GB12493-90（01.105）；EEC NO0353;INS353

分子式 C1 H10 O11 分子量258.14

性狀：微黃色輕質(zhì)多孔性固體，無味。難溶與冷水。能與鉀、鈣離子結(jié)合成可溶性絡合物，使酒石酸鹽呈溶解狀態(tài)，從而控制沉淀（葡萄汁中含0.21%~0.74%的酒石酸鉀和酒石酸鈣，遇冷會有結(jié)晶性酒石析出）。不與酒石酸直接反應。水溶液呈酸性。有吸濕性。過度受熱易分解成酒石酸。

用途：酸味劑 絡合劑

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可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發(fā)酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、速效性膨松劑。