廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

      冷凍處理常用來淀粉類食品的儲存和干燥過程。冷凍面團(tuán)是面制品儲藏中的一個重要保鮮技術(shù)。面團(tuán)經(jīng)常被冷凍，然后解凍和烘焙之后再吃。但是，隨著冷凍時間的增加，冰晶的形成和重結(jié)晶會導(dǎo)致酵母活性的降低，弱化面筋結(jié)構(gòu)，感官品質(zhì)下降，從而導(dǎo)致產(chǎn)品很難恢復(fù)到原有的品質(zhì)特征。面粉中淀粉濃度高達(dá)70-75%，其中A型淀粉顆粒占總質(zhì)量的70-80%，B型淀粉顆粒占比不到10%。淀粉是面團(tuán)固體中占比的一部分，它通過影響面包中水分吸收率，對終產(chǎn)品的質(zhì)量有很重要的影響，從而影響焙烤產(chǎn)品的硬度。在冷凍過程中，淀粉基質(zhì)中的水分在膨脹的通道中被包裹，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)改變，進(jìn)而加速淀粉或者淀粉食品回生。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

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      在不同冷凍溫度下，向小麥淀粉中添加不同濃度的FOS,GOS和XOS，淀粉的真實(shí)密度比冷凍淀粉更低（表）。不同低聚糖處理的淀粉的真實(shí)密度中，以XOS，F(xiàn)OS和GOS，在一些濃度下，可能是由于糖與水分子之間的相互作用。在加入糖之后，淀粉顆粒中有限的自由水減少了內(nèi)部冷凍水的含量。這些結(jié)果表明低聚糖的添加可以降低冰晶膨脹對淀粉顆粒的壓力，從而降低了淀粉顆粒間的雙螺旋效益和真實(shí)密度，且XOS效果更好。冷凍面團(tuán)的真實(shí)密度值當(dāng)濃度為16%時不再增加，因此16%被選擇作為低聚糖添加濃度，進(jìn)行后續(xù)研究。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

    廣州市冠豐食品貿(mào)易公司是一家發(fā)展中的食品原料供應(yīng)商，由創(chuàng)于1980年的肇慶市興發(fā)糖餅廠發(fā)展而來，于2005年進(jìn)駐廣州東旺食品批發(fā)市場，歷近40年的風(fēng)雨歷程。春花秋實(shí)數(shù)十載，在廣大新老客戶，朋友的關(guān)懷與支持下，冠豐食品現(xiàn)已發(fā)展成為一家實(shí)力雄厚、資源豐富、潛力無限的企業(yè)。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。

       淀粉和生粉別亂用，兩者一字之差，用途完全不同，放錯毀掉一鍋菜！俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這樣的生活雖然平淡，但我們卻要快樂的生活。在日常生活中，我們做菜時都會用到一些調(diào)料，淀粉和生粉就是其中的兩種。相信有許多人都搞不明白，淀粉和生粉到底有什么區(qū)別，什么時候該用淀粉、什么時候該用生粉。生粉和淀粉之間雖然只有一字之差，但兩者之間的區(qū)別非常大，用途也是完全不相同，大家千萬不要亂用，不然放錯了，就會毀掉自己辛苦做的一鍋菜。今天高小仙就和大家說一說生粉和淀粉的區(qū)別以及它們的用途。小麥淀粉25KG服務(wù)熱線。