肌苷酸生產(chǎn)廠家
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河北吉捷生物科技有限公司

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型號(hào) 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99％
包裝規(guī)格 25*1
含量 99％
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
主要用途 增味劑
CAS --
產(chǎn)品名稱 肌苷酸生產(chǎn)廠家
品牌 河北吉捷
商品介紹
基本信息
型號(hào)：食品級(jí)
有效物質(zhì)含量：99％
包裝規(guī)格：25*1
含量：99％
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
主要用途：增味劑
CAS：--

食品級(jí)肌苷酸生產(chǎn)廠家  食品級(jí)肌苷酸價(jià)格

肌苷酸

IMP(C10H11N4O8PNa2·7.5H20)為白色細(xì)結(jié)晶，不吸濕，易溶于水。結(jié)晶狀態(tài)的IMP穩(wěn)定性較好，在水溶液和堿溶液中也穩(wěn)定，但在酸性(pH小于4)溶液中穩(wěn)定性較差，加熱易發(fā)生降解。味鮮，無臭，在乙醇或者其他有機(jī)溶劑中溶解度極小。肌苷酸主要由肌肉中的ATP降解而產(chǎn)生。肌苷酸型鮮味劑屬于芳香雜環(huán)化合物。據(jù)報(bào)道，其化學(xué)結(jié)構(gòu)中嘌呤環(huán)上6—位上的羥基和核糖部分5—位上的磷酸酯化是產(chǎn)生鮮味的必需基團(tuán);核糖骨架和磷酸是肌苷酸型鮮味劑必不可少的定味基，嘌呤環(huán)上2位和6位上的取代基是其助味基。肌苷酸作為鮮味物質(zhì)，主要是由于5—肌苷酸與谷氨酸鈉之間有強(qiáng)正相關(guān)，5—肌苷酸和谷氨酸鈉以1∶5至1∶20的比例混合，可以使谷氨酸鈉的鮮味增加6倍。核苷酸對(duì)甜味又增效作用，對(duì)腥味焦味苦味、酸味有消殺作用。對(duì)酸、苦味有消殺作用，其機(jī)理可能是螯合作用的原因，即由于核苷酸把金屬離子從鮮味感覺部位除去，而使谷氨酸鈉在味覺神經(jīng)上有效地作用[1]  。





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公司名稱 河北吉捷生物科技有限公司
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地址 河北省邯鄲市