品名：木瓜蛋白酶

   中文別名：木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜膠液、木瓜酶、木瓜酶EC                 3.4.22.2、水瓜蛋白酶、番瓜酵素

   英文名稱：Papain

   分子式:C19H29N7O6

   酶活力：10萬U/g

   性質(zhì)：木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末，具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質(zhì),但幾乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有機溶劑,耐熱性好。