【中文名稱】： DL-蘋果酸

【CAS NO】. 617-48-1

【分 子 式】(Formula)： C4H6O5

【分 子 量】(Molecular Weight)： 134.09

【質(zhì)量指標(biāo)】(Specification)

【外     觀】（Appearance）： 三斜晶系白色晶體

【含     量】（Purity）： ≥99.50

【性     狀】：白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶粉末，含量≥99.0%。易溶于水，醇等有機(jī)溶劑。水溶液呈酸性。DL－蘋果酸熔點(diǎn)為129～131℃，150℃分解，在水中溶解度144g/100g，密度1.061g/cm蘋果酸的是羥基丁二酸，由于亞甲基上氫原子較活潑，它能以β羥基酸形式失水而變成丁烯二酸，也可以水合復(fù)原。蘋果酸既是α羥基酸也是β羥基酸。

【用     途】用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑。用途還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，

dl—蘋果酸為天然果汁之成份，與檸檬酸相比酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為“食品酸味劑?！?，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。l—蘋果酸是人體的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的食品添加劑.當(dāng)50%l－蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用l—蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接。國內(nèi)一些大型食品公司，開始在飲料中使用l－蘋果酸。