佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司主營(yíng)：節(jié)能蒸餾設(shè)備,節(jié)能煮飯機(jī),包裝專用設(shè)備。

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司(原佛山市南海潛達(dá)釀酒設(shè)備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營(yíng)技術(shù)企業(yè)。

不銹鋼酒罐的陳釀功能

陶管的巧妙安裝，使內(nèi)置陶管不銹鋼酒罐能像陶壇一樣通過陶管呼吸，才促進(jìn)白酒老熟，因而具有非常好的陳釀功能，如果陶管外部制成無(wú)釉形式，效果會(huì)更好。

試驗(yàn)證明，這種酒罐儲(chǔ)酒，白酒的老化速率和老熟效果更接近于陶壇，大型貯罐內(nèi)陶管由于是互聯(lián)互通，通過強(qiáng)制通風(fēng)循環(huán)效果更好，濃香型白酒儲(chǔ)存8個(gè)月后已具有良好的醇厚綿甜風(fēng)味。

為了使酒液與陶管接觸的更充分，保證陳釀效果，同時(shí)要具有良好的性價(jià)比，小型酒罐的容積一般不大于3立方米，不小于1.5立方米。

佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司(原佛山市南海潛達(dá)釀酒設(shè)備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營(yíng)技術(shù)企業(yè)。

葡萄酒發(fā)酵罐為什么用堿洗

葡萄酒發(fā)酵罐，現(xiàn)在大多用的是食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的容器，不銹鋼容器，外表光滑，美觀亮麗，容易沖洗，干凈衛(wèi)生。但有一個(gè)缺點(diǎn)，不耐酸的腐蝕，很容易受到環(huán)境中的酸味物質(zhì)長(zhǎng)期作用留下痕跡。在使用酸味物質(zhì)生產(chǎn)過后，應(yīng)及時(shí)沖洗，避免表面腐蝕。水中的余氯也會(huì)緩慢腐蝕不銹鋼材質(zhì)表面，所以一般不會(huì)用酸性水沖洗這樣的發(fā)酵容器。

葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”單寧是紅葡萄酒必要的東西，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完整和富有活力的顏色.

隨著時(shí)間的推移，釀酒師發(fā)現(xiàn)了可以放在室內(nèi)且更加方便控制的發(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來(lái)。

如果有機(jī)會(huì)到訪一些酒莊的話，你一定可以看到一些非常獨(dú)特的發(fā)酵罐。其實(shí)，每種發(fā)酵罐背后都有一個(gè)故事，每種發(fā)酵罐都有適合發(fā)酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發(fā)酵罐，有名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯（Brooks Painter）先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時(shí)也是2013舊金山國(guó)際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。

在二次戰(zhàn)斗之后，不銹鋼罐（包括開放式和封閉式）發(fā)展迅速起來(lái)，被人們譽(yù)為美好的發(fā)酵工具，因?yàn)樗梢酝ㄟ^乙二醇填充夾層來(lái)有效地控制溫度，在發(fā)酵完成后又便于清洗。不銹鋼發(fā)酵罐的迅猛發(fā)展始于加州，當(dāng)時(shí)羅伯特?蒙大維（Robert Mondavi）先生看到了它的價(jià)值，便成為不銹鋼發(fā)酵罐的狂熱支持者。很快，不銹鋼發(fā)酵罐在美國(guó)便被廣泛運(yùn)用，后來(lái)這種發(fā)酵罐在歐洲也得到了廣泛認(rèn)可。