廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      等到面團發(fā)酵到原來體積兩倍大之后，把它拿出來放在案板上邊不要揉搓，直接按壓成長條，把它切成大小均勻的長條摁在一起，就是一個長長的油條配了，所以做油條的時候一定記得不要加小蘇打或者是食用堿，要用酵母粉和去和面，而且也要記住油條面發(fā)好之后不要揉，直接按壓，這樣炸出來的油條才更加蓬松。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        “小蘇打也叫食用堿，在烹調(diào)方面，小蘇打的用途很廣。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各種面食、點心等，都離不開小蘇打?！薄靶√K打就是我們常說的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來粘稠，但是它同時也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無幾。”食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      如果覺得家中存在異味，大家可以使用小蘇打進行有效地去除，將兩杯容量左右的小蘇打，放入干凈的容器中置于冰箱里，連續(xù)放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。食用堿又叫大蘇打，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

         小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。小蘇打和食用堿這兩樣?xùn)|西經(jīng)常被混淆，雖然說都是堿性的物質(zhì)，也都經(jīng)常用在面點制作的時候，但是，這兩種物質(zhì)的區(qū)別還是很大的。就強度而言，食用堿的強度更大，它可以在發(fā)面的時候起到中和的作用，發(fā)酵過頭就會產(chǎn)生酸味，影響味道，就需要用到食用堿來綜合酸味；而小蘇打沒有活性，它是產(chǎn)生大量的CO2，造成氣泡，起到一種蓬松的作用。兩者作用不同，所以不存在使用哪個更好。此外食用堿和小蘇打也可以一起運用在面食的制作上，這樣做出的面食效果更好、口感也更加軟嫩。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

      和好面后不要直接把面晾在一旁，在面團上蓋上一層濕籠布，然后放在溫度比較高的地方發(fā)醒，這樣發(fā)出來的面才會更軟更香。醒發(fā)三十分鐘后面團大概就會膨脹兩倍左右，如果擔(dān)心自己的面還沒發(fā)醒好，可以用手剝開面看一看，如果面團里面有小氣泡就說明面團已經(jīng)發(fā)醒好了。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。

        取出面團，并在面團上倒入適量的干面粉，再次揉搓，這一步的目的是為了排出面團里的空氣，讓包子更軟糯，而不會中空。另外如果時間充裕的話，可以多揉一會，揉的時間越長，做出來的包子會越好吃。面團弄好了就要開始包包子了，把面團分成一個個小面團，壓成餅之后加入提前弄好的餡料即可。包好了包子不要著急下鍋蒸，先放在一旁繼續(xù)發(fā)醒，給包子皮充分發(fā)醒的時間才能夠讓包子皮更松軟。后把包子放入鍋中用四十度的水開始蒸，二十分鐘后開火蓋上蓋子蒸二十分鐘即可。食用堿99%碳酸鈉服務(wù)熱線。