小蘇打（碳酸氫鈉）
碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

【產(chǎn)品用途】：主要用于各類食品添加

【豬飼料中的應(yīng)用】
試驗證實，在育肥豬日糧中添加 3～4 g/(d頭)小蘇打，經(jīng) 40 d的飼喂觀察，平均每頭比對照組多增重4 Kg，料肉比試驗組比對照組每增重 1 Kg少消耗飼料 0.51 Kg（即少消耗飼料 14.8％）。實踐說明，母豬在產(chǎn)仔前15 d及泌乳期喂以 4～5 g/(d頭)的小蘇打，母豬產(chǎn)乳量會增多，各項指標(biāo)都比較好，仔豬成活率比對照組提高5％，增重提高 18.5％。原因是小蘇打彌補了飼料中賴氨酸的不足，可提高日糧的堿性，從而促進轉(zhuǎn)化，使豬增長快，增肉多，提高飼料利用率可達(dá) 8％～10％。實踐中，為提高適口性，可先將需要添加的小蘇打放于熱水中溶解，然后加入飼料中，拌和均勻，待10～15 min后飼喂。

 【雞飼料中的應(yīng)用】
在飼料中添加 0.1％～0.5％小蘇打，對提高雞胴體等級和增重都有明顯的效果。能明顯降低雞腳趾異常和胸膜炎的發(fā)病率。特別是炎熱的夏天，雞為了排除多余的體熱而加快呼吸，導(dǎo)致排出CO2過多，使血液中的碳酸鹽相應(yīng)減少，而使蛋殼中的主要成分碳酸鈣得不到充分的保證，從而造成蛋殼質(zhì)量下降，軟皮蛋、薄蛋殼的比例明顯上升。在這種情況下，單純的補充鈣是不能解決問題的，原因是血液中仍缺少碳酸根離子，行不成足夠的碳酸鈣，而添加小蘇打可得到補充碳酸根離子的作用，提高產(chǎn)蛋率，并有效地改善蛋殼質(zhì)量。添加比例為總?cè)占Z比例的 0.1％～0.5％，同時，相應(yīng)地減少食鹽的用量，以防動物食入過多的鈉。

【?！ぱ蝻暳现械膽?yīng)用】
小蘇打在反芻動物的瘤胃內(nèi)其有緩沖作用，能中和青粗飼料的酸性和胃內(nèi)微生物產(chǎn)生的有機酸，使瘤胃內(nèi)的酸堿度基本保持中性（pH=7),這樣就給微生物提供了一個良好的生長環(huán)境，有利于瘤胃中微生物群的平衡，增強對纖維素和其他糖類等物的消化，從而提高了反芻動物的食欲，增加采食量，特別是在奶牛精料中添加適量的小蘇打，可使奶牛增加食欲，增強抗暑能力，提高產(chǎn)奶量，防止流產(chǎn)，促進培育牛、羊生長。