巴氏殺菌的原理是在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌其實就是利用細菌不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

工作原理：

用巴氏殺菌法，對各類包裝產(chǎn)品、蔬菜或罐裝食品通過溫度自動調(diào)節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85-95攝氏度之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護了人們的生命健康。同時對殺菌后的物品通過冷卻水進行冷卻，并用強風將包裝物表面吹干后包裝入庫，可延長食品貯藏期。

設備特點：

1）整機采用SUS304不銹鋼制造，符合GMP/HACCP的認證要求；

2）殺菌溫度均一，產(chǎn)品品質(zhì)如一；

3）設備采用進口調(diào)速器，傳送帶步進速度高；

4）節(jié)省勞動力，提高生產(chǎn)效率，使產(chǎn)品口感、色澤一致，保持原有的營養(yǎng)素；

5）設備運行平穩(wěn)，可靠，關(guān)鍵部位采用進口配件，確保產(chǎn)品質(zhì)量；

6、PLC電腦控制，操作簡單，方便靈活；