當(dāng)今使用的巴氏殺菌機(jī)種類(lèi)繁多?！暗蜏亻L(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏。鮮奶送到奶吧進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷(xiāo)售，顧客可即時(shí)飲用，也可帶回家飲用和放入冰箱里保存，當(dāng)天銷(xiāo)售不完的牛奶可現(xiàn)場(chǎng)制作酸奶、冰淇淋、奶昔等產(chǎn)品?！翱焖侔褪蠚⒕敝饕獞?yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前國(guó)際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是巴氏殺菌機(jī)將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。3、設(shè)備移動(dòng)及重新接線(xiàn)時(shí)，應(yīng)確認(rèn)電機(jī)的轉(zhuǎn)向，如反轉(zhuǎn)，則將三相電中的兩相任意兩相倒換。

巴氏殺菌機(jī)產(chǎn)品簡(jiǎn)介

本機(jī)采用上下兩層設(shè)計(jì)，有效節(jié)省了設(shè)備安裝空間。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作；鮮奶巴氏殺菌機(jī)，是以牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，是用低于100度的溫度殺掉牛奶中的各類(lèi)菌又不對(duì)牛奶中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成破壞。溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定；該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，解決了滅菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程序低而造成的“隨意性”，加強(qiáng)了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。

巴氏殺菌機(jī)的內(nèi)部水溫加熱采用蒸汽排管打眼跟導(dǎo)熱油均勻排管加熱模式。能有效的減小前后溫度的差距。

巴氏殺菌機(jī)由殺菌段跟冷卻段兩部分組合而成。殺菌段溫度，時(shí)間可調(diào)控，適合不同產(chǎn)品的不同工藝，隨意調(diào)節(jié)。輸送采用不銹鋼網(wǎng)帶或者鏈板式網(wǎng)帶。可自行選擇。

巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn)：

1、冷熱罐溫度自動(dòng)控制；

2、加熱介質(zhì)為導(dǎo)熱油，升溫快，能耗低且能在很大程度上保留牛奶原有營(yíng)養(yǎng)和口感；

3、冷卻罐采用專(zhuān)利技術(shù)的罐內(nèi)直冷方式，減少自來(lái)水的消耗，并可迅速降溫到3~4度，利于巴氏奶的長(zhǎng)期保存；

4、殺菌或冷卻時(shí)，牛奶在罐內(nèi)自動(dòng)定時(shí)循環(huán)，使受熱或制冷更加均勻；

5、本機(jī)可連續(xù)生產(chǎn)，適合小型加工中心使用或進(jìn)行店面配送。