云南旭眾機(jī)械設(shè)備有限公司主營：食品機(jī)械

月餅機(jī)生產(chǎn)月餅時(shí)的關(guān)鍵操作：

一、配料：(關(guān)鍵控制點(diǎn))

1、原料驗(yàn)收合格。根據(jù)產(chǎn)量按比例準(zhǔn)備好原輔料。

2、將生產(chǎn)所需物料運(yùn)到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過篩，油脂、糖、枧水、鹽、添加劑稱量好備用。原料稱量的順序：根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由小到大進(jìn)行稱量，500g以內(nèi)物料用天平稱量，5kg以內(nèi)物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。

3、配料過程工作人員要填寫好工作記錄。按配方稱料，控制誤差小于1%。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

月餅機(jī)可分為廣式月餅機(jī)和蘇氏月餅機(jī)，月餅機(jī)是由幾個(gè)機(jī)器組成的，接下來我們就為大家簡單的介紹一下月餅機(jī)的組成。月餅機(jī)又叫“月餅自動包餡機(jī)”是能自動拌餡、和面，然后自動把餡料用和好的面包起來，然后壓成月餅的設(shè)備。由月餅機(jī)制造而成的月餅由標(biāo)識層、皮料層和餡料內(nèi)芯層三層組成，可以制成是扁圓形體、橢圓形體、正方形體和長方形體的月餅，標(biāo)識層位于皮料層的上方，餡料內(nèi)芯層位于皮料層的中間；餡料內(nèi)芯層試由各種新鮮果肉、綠豆、紅豆、蛋黃、果仁等材料攪拌制成的，食用口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。

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關(guān)于月餅生產(chǎn)線的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)：

月餅成型的控制參數(shù)：糖含量40﹪左右，油脂含量12﹪左右，雞蛋、枧水含量0.8﹪左右、水含量10﹪左右，添加劑符合GB 2760的要求、鹽含量0.1﹪左右。

質(zhì)量要求：達(dá)到月餅外形圓潤飽滿，印紋清晰，沒有焦糊，四周餅腰微微凸，餅面不凹陷，沒有毛邊，爆裂、露餡等現(xiàn)象。餅面棕黃色，金黃油潤，緣邊乳黃色，底部棕黃而不焦黑，皮餡厚薄均勻，皮質(zhì)松軟，甜度適當(dāng)，爽口不膩。

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