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廣州市華琪生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
萦萧萩萬萭营萪萫营萩萦
肉類抽提物的水解酶-水解蛋白酶-水解效率高
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聯(lián)系人 余先生
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發(fā)貨地 廣東省廣州市
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雞肉美味肽, 去腥劑, 去腥增香膏, 增香膏, 麻辣風(fēng)味膏, 肉味肽, 肉精粉, 木瓜蛋白酶, 鹽焗雞粉, 潮汕風(fēng)味鹵水
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)品名稱 木瓜蛋白酶
酶活力 40萬~120萬
外觀 粉狀
適用溫度 最適溫度55℃;25℃~85℃
適用PH值 6
產(chǎn)地 廣州
適用范圍 肉類抽提物、植物水解、保健品等
適用效果 酶解效率高、水解得率高、耐高溫
商品介紹
廣州華琪公司堅持"天然,健康,安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨,應(yīng)用生物酶技術(shù)成果,了四大產(chǎn)品版塊:生物酶系列,小分子肽系列,天然調(diào)味料系列,天然香精系列共200多種產(chǎn)品。廣州華琪致力于服務(wù)休閑肉制品,調(diào)理肉制品,家庭調(diào)味料等行業(yè)。能夠為客戶提供工藝優(yōu)化,新品研發(fā),品質(zhì)提升,客戶定制,市場調(diào)研,質(zhì)量體系咨詢等服務(wù)。
飼用酶制劑耐溫性的評測:
耐高溫性能是限制酶制劑在飼料中應(yīng)用的一個瓶頸因素。目前,我國大部分肉雞料、部分豬料均采用制粒工藝。制粒溫度在75-85℃,部分高于85℃。濕熱 法和水浴法是實驗室評測酶制劑熱穩(wěn)定性的常用方法。水浴法在評測菌株發(fā)酵生產(chǎn)的裸酶(如發(fā)酵液或高純度酶制品)的耐熱性上有一定的優(yōu)勢,而對于經(jīng)后加工或 包被處理的酶制劑成品,并不是特別適用。另外,水浴法中所選用的酶液稀釋濃度、水浴溫度、處理時間、酶液插入水面的深度等均會對實驗結(jié)果產(chǎn)生較大影響。濕 熱法是在模擬飼料制粒的調(diào)制過程和加工參數(shù)的基礎(chǔ)上,設(shè)定了一定的溫度、濕度和時間梯度來評測酶制劑經(jīng)過處理后的酶活存留,因此,該方法比水浴法更接近于 飼料制粒的真實過程,并且也更適用于飼用成品酶制劑的耐熱性評測。特別是對于應(yīng)用廣泛的固體酶制劑,濕熱法能夠更簡單、快捷和準確的評估其耐熱性能。
除了以上兩種實驗室評測方法外,進行現(xiàn)場的制粒試驗是評測飼用酶制劑耐溫性能有段。由于不同飼料廠,其飼料配方、添加酶制劑的劑量、制粒加工參 數(shù)、制粒設(shè)備及取樣手段等存在較大差異,再加上目前并未有真正的有效檢測飼料中酶制劑活力的方法,因此通過制粒試驗很難保證對酶制劑產(chǎn)品耐熱性能評價的重 復(fù)性、有效性和準確性。當開展現(xiàn)場制粒試驗時,樣品采集的時機把握很關(guān)鍵。
在 酶活分析之前,必須要從飼料中提取有效酶活。不管樣品是否粉碎,分析酶活都不可能在干樣中進行。從飼料中提取有效酶活的常見手段是液相萃取,即向飼料樣品 中加入特定的緩沖液,震蕩一段時間后使酶溶解在緩沖液中。這一過程萃取的不徹底會導(dǎo)致酶活的損失,或是酶不能完全溶解會導(dǎo)致測定的酶活較低,會直接影響酶 活的存留。所以這一過程要對萃取條件(如震蕩強度、時間、萃取液的組成和 pH等)進行嚴格控制。
木瓜酶在面團中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節(jié)省糖油。這是因為面團中的蛋白分子相當大,油脂和糖分子相對較小,在打面團過程中油脂和糖分子蛋白質(zhì)分子內(nèi)部,通過分子間的作用,將蛋白質(zhì)大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質(zhì)分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺餅面較油潤,味較甜, 即使少下一點油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長保質(zhì)期和貨架壽命,降低成本,增強市場競爭能力。
木瓜蛋白酶是一種運用很廣泛的植物蛋白酶,,安全無,在食品加工業(yè)中應(yīng)用廣泛。木瓜蛋白酶能使食品的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或。可制成嫩肉粉、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、口服液、食品。木瓜蛋白酶能有效地提高蛋白質(zhì)的利用率,降低生產(chǎn)成本,并能提高食品營養(yǎng)。
木瓜蛋白酶在焙烤食品中的應(yīng)用:將木瓜蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工,并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
廣州華琪木瓜蛋白酶,采用木瓜全酶,酶系豐富,能達到快速徹底水解的效果。其穩(wěn)定性好,活性高,穩(wěn)定性好,應(yīng)用范圍廣,在調(diào)味料、肉制品、食品加工、、飼料等行業(yè)均可用到,是的好味道!歡迎聯(lián)系咨詢。
飼用酶制劑耐溫性的評測:
耐高溫性能是限制酶制劑在飼料中應(yīng)用的一個瓶頸因素。目前,我國大部分肉雞料、部分豬料均采用制粒工藝。制粒溫度在75-85℃,部分高于85℃。濕熱 法和水浴法是實驗室評測酶制劑熱穩(wěn)定性的常用方法。水浴法在評測菌株發(fā)酵生產(chǎn)的裸酶(如發(fā)酵液或高純度酶制品)的耐熱性上有一定的優(yōu)勢,而對于經(jīng)后加工或 包被處理的酶制劑成品,并不是特別適用。另外,水浴法中所選用的酶液稀釋濃度、水浴溫度、處理時間、酶液插入水面的深度等均會對實驗結(jié)果產(chǎn)生較大影響。濕 熱法是在模擬飼料制粒的調(diào)制過程和加工參數(shù)的基礎(chǔ)上,設(shè)定了一定的溫度、濕度和時間梯度來評測酶制劑經(jīng)過處理后的酶活存留,因此,該方法比水浴法更接近于 飼料制粒的真實過程,并且也更適用于飼用成品酶制劑的耐熱性評測。特別是對于應(yīng)用廣泛的固體酶制劑,濕熱法能夠更簡單、快捷和準確的評估其耐熱性能。
除了以上兩種實驗室評測方法外,進行現(xiàn)場的制粒試驗是評測飼用酶制劑耐溫性能有段。由于不同飼料廠,其飼料配方、添加酶制劑的劑量、制粒加工參 數(shù)、制粒設(shè)備及取樣手段等存在較大差異,再加上目前并未有真正的有效檢測飼料中酶制劑活力的方法,因此通過制粒試驗很難保證對酶制劑產(chǎn)品耐熱性能評價的重 復(fù)性、有效性和準確性。當開展現(xiàn)場制粒試驗時,樣品采集的時機把握很關(guān)鍵。
在 酶活分析之前,必須要從飼料中提取有效酶活。不管樣品是否粉碎,分析酶活都不可能在干樣中進行。從飼料中提取有效酶活的常見手段是液相萃取,即向飼料樣品 中加入特定的緩沖液,震蕩一段時間后使酶溶解在緩沖液中。這一過程萃取的不徹底會導(dǎo)致酶活的損失,或是酶不能完全溶解會導(dǎo)致測定的酶活較低,會直接影響酶 活的存留。所以這一過程要對萃取條件(如震蕩強度、時間、萃取液的組成和 pH等)進行嚴格控制。
木瓜酶在面團中水解肽鍵除了能起上述作用外,還能使餅干制作節(jié)省糖油。這是因為面團中的蛋白分子相當大,油脂和糖分子相對較小,在打面團過程中油脂和糖分子蛋白質(zhì)分子內(nèi)部,通過分子間的作用,將蛋白質(zhì)大分子撐松。木瓜酶水解肽鍵,使吸納于蛋白質(zhì)分子中的油脂和糖浮上表面,讓人感覺餅面較油潤,味較甜, 即使少下一點油糖持原有的感官較果。這樣做不但符合要求,而且還可延長保質(zhì)期和貨架壽命,降低成本,增強市場競爭能力。
木瓜蛋白酶是一種運用很廣泛的植物蛋白酶,,安全無,在食品加工業(yè)中應(yīng)用廣泛。木瓜蛋白酶能使食品的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或。可制成嫩肉粉、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、口服液、食品。木瓜蛋白酶能有效地提高蛋白質(zhì)的利用率,降低生產(chǎn)成本,并能提高食品營養(yǎng)。
木瓜蛋白酶在焙烤食品中的應(yīng)用:將木瓜蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工,并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
廣州華琪木瓜蛋白酶,采用木瓜全酶,酶系豐富,能達到快速徹底水解的效果。其穩(wěn)定性好,活性高,穩(wěn)定性好,應(yīng)用范圍廣,在調(diào)味料、肉制品、食品加工、、飼料等行業(yè)均可用到,是的好味道!歡迎聯(lián)系咨詢。
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