云南旭眾機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：食品機(jī)械

月餅機(jī)生產(chǎn)月餅時(shí)的關(guān)鍵操作：

一、配料：(關(guān)鍵控制點(diǎn))

1、原料驗(yàn)收合格。根據(jù)產(chǎn)量按比例準(zhǔn)備好原輔料。

2、將生產(chǎn)所需物料運(yùn)到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過(guò)篩，油脂、糖、枧水、鹽、添加劑稱量好備用。原料稱量的順序：根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由小到大進(jìn)行稱量，500g以內(nèi)物料用天平稱量，5kg以內(nèi)物料用案秤稱量，5kg以上用臺(tái)秤稱量。

3、配料過(guò)程工作人員要填寫好工作記錄。按配方稱料，控制誤差小于1%。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

為了保證月餅機(jī)的工作效率和使用壽命，它的檢查和維護(hù)必不可少。月餅機(jī)是以操作人員為主，維修工人為輔，對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查，保養(yǎng)項(xiàng)目增多，且由設(shè)備外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部，對(duì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清洗、疏通及部分地調(diào)節(jié)校正。一般每月進(jìn)行一次。也可利用星期休息日輪流對(duì)烤爐各部進(jìn)行一級(jí)保養(yǎng)，作業(yè)時(shí)間在一天之內(nèi)，保養(yǎng)內(nèi)主要是對(duì)烤爐進(jìn)行局部拆卸，檢查和整修各部零件結(jié)構(gòu)。調(diào)整所有傳動(dòng)部件和軸承的間隙，清除異物，發(fā)現(xiàn)零件損壞應(yīng)及時(shí)更換。檢查和調(diào)整爐帶，去除設(shè)備兩旁的卷邊和粘在設(shè)備上的碎屑及油污。檢查加熱器或煤氣燃燒器的性能是否完好，供電或供氣路線是否暢通無(wú)阻。檢查和清洗所有潤(rùn)滑點(diǎn)，保持潤(rùn)滑正常，消除漏油現(xiàn)象。緊固各部的螺絲和螺帽，使其牢固可靠。清掃電動(dòng)機(jī)，檢查和調(diào)整電氣裝置，保持其動(dòng)作靈敏可靠。清掃設(shè)備外部和外罩，對(duì)傳動(dòng)部位的外表，去除油污，積灰和黃袍，保持設(shè)備整體的清潔衛(wèi)生。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

一、營(yíng)養(yǎng)素在月餅機(jī)生產(chǎn)時(shí)的的應(yīng)用

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的工藝簡(jiǎn)單易行，主要是將營(yíng)養(yǎng)素合理地、均勻地添加到面粉中，一般有以下兩種方式：

一種是通過(guò)微量添加設(shè)備，將預(yù)混合料內(nèi)的微量營(yíng)養(yǎng)素加入到制粉過(guò)程中的螺旋輸送機(jī)內(nèi)，使之與機(jī)內(nèi)面粉混合，利用螺旋輸送機(jī)的旋轉(zhuǎn)和推力使添加物同面粉充分混合均勻。這種添加方式設(shè)備投資少，但缺點(diǎn)是需定時(shí)監(jiān)控檢測(cè)添加量。

另一種是運(yùn)用配粉技術(shù)和設(shè)備來(lái)添加。其生產(chǎn)過(guò)程是儲(chǔ)存?zhèn)}的面粉進(jìn)入計(jì)量秤，稱重后送入混合機(jī)。與此同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)微量添加器經(jīng)微量計(jì)量秤也一并送入混合機(jī)內(nèi)。此后，混合機(jī)按設(shè)定的程序運(yùn)轉(zhuǎn)，混合攪拌使?fàn)I養(yǎng)素同面粉充分混合均勻。混合好的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉進(jìn)入成品粉倉(cāng)或打包機(jī)。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是添加量準(zhǔn)確，營(yíng)養(yǎng)素在面粉中分布均勻度高，但設(shè)備投資多、生產(chǎn)成本相對(duì)較大。

面粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)，維生素的穩(wěn)定性是主要問(wèn)題?？偟膩?lái)說(shuō)面粉中的維生素是比較穩(wěn)定的，通過(guò)檢測(cè)面粉中微量營(yíng)養(yǎng)素得知，在室溫下貯藏6個(gè)月，維生素B1、維生素B2、維生素A等損失量在1%～5%，因此在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)只要將損失量計(jì)算添加進(jìn)去就可以有效控制用量。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。