中文名稱： 酸性紅

英文名稱： Carmosine（Azorubine）

別名： 偶氮玉紅；二藍光酸性紅；淡紅；C.I.食用紅色3號

詳情： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2

分子量：502.44

理化性質(zhì)：紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇。

來源與制法： 通過重氮化4-氨基萘磺酸和4-羥基萘磺酸之間的偶合反應(yīng)制得。

質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（GFAO/WHO，1984）

含量（以干基計）/  85

干燥失重（135）/  15.0

氯化物和硫酸鹽/  15.0

水不溶物/  0.2

醚提取物/  0.0003

鉛/  0.001

重金屬（以Pb計）/  0.004

副染料/  1.0

4-氨基-1-萘磺酸和4-羥基-1-萘酚磺酸  0.5（兩者總數(shù)）

砷（以As計）/  0.0003

未磺化芳香伯胺（以苯胺計）/  0.01

用途與注意事項： 食用紅色素。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB27601996）中規(guī)定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，使用量為0.05g/kg。