中文名：阿拉伯糖

英文名：L-Arabinose

別  稱(chēng)：L(+)-樹(shù)膠醛糖，果膠糖

熔 點(diǎn)：159～160℃

水溶性：溶于水

密  度：1.625

外  觀：白色粉末

L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類(lèi)以及甜菜、蘋(píng)果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。

L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔點(diǎn)159～160℃，相對(duì)密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。

L-阿拉伯糖作為新興的JIAN康糖，可望在乳制品、糕點(diǎn)、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用。

蔗糖中添加2%阿拉伯糖，可*，同時(shí)可使XUE糖值少升高約50%。如果阿拉伯糖添加量達(dá)到4%，可以使XUE糖值不升高。由于淀粉食品（饅頭、米飯）XIAO HUA經(jīng)過(guò)雙糖，3克阿拉伯糖和200克淀粉共同食用，可*。