異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會(huì)引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開(kāi)發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開(kāi)發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場(chǎng)除了日本以外，更擴(kuò)展到韓國(guó)和臺(tái)灣等地區(qū)。

異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如新發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨(dú)特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

異麥芽酮糖(13718-94-0)的性狀：

    1、白色結(jié)晶，甜味純正，甜度約為蔗糖的42%。

    2、性質(zhì)與蔗糖相似，但吸濕性小，在水中的溶解度也比蔗糖小，20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃時(shí)為133.7%。

    3、水溶液黏度也比蔗糖小，但酸性比蔗糖強(qiáng)。比蔗糖不易水解，但熱穩(wěn)定性差。

異麥芽酮糖(13718-94-0)的用途：

    是低甜度營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。

    本品安全性高，可被機(jī)體利用，但不致齲，與蔗糖并用時(shí)還有抑制蔗糖的致齲作用。

    我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、冰棍、飲料、糖果、餅干、面包、配制酒、雪糕、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產(chǎn)需要。

用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。