將產品裝籃送入殺菌釜中，氣缸分個單獨壓緊，釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中，門是以機械方式鎖緊的。

殺菌過程按照輸入微處理控制器PLC的配方自動進行。

開始時熱水罐的高溫水注入到殺菌釜，熱水跟產品混合后，通過大流量水泵和科學分布的水分布管持續(xù)循環(huán)，通過水汽混合器注入蒸汽使產品繼續(xù)升溫和殺菌。

殺菌釜中的工藝水通過旋轉體的旋轉在垂直和水平方向上的任何位置處實現(xiàn)均一水流，達到優(yōu)良的熱分布。

在整個過程中，殺菌釜內部的壓力是由程序通過自動閥對殺菌釜送入或排出壓縮空氣來進行控制的。由于是水浸泡殺菌，釜內壓力不受溫度影響，可根據不同產品的包裝自由設定壓力，使設備的應用性更廣泛（三片罐、兩片罐、軟包裝袋等同時適應）。

冷卻階段可以選擇熱水回收和置換的方式來把殺菌熱水回收到熱水罐，從而節(jié)約熱能。

當殺菌結束時，會發(fā)出報警信號。此時可開門并卸料。隨后準備對下一批產品進行殺菌。

釜體內的溫度分布均勻度為+/-0.5℃，壓力控制在0.05Bar  。工作的整個過程，旋轉體的旋轉速度與時間由產品的殺菌工藝決定。