真空滾揉機(jī)作為肉食加工企業(yè)最常用的機(jī)械設(shè)備，主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并最大限度的保持肉內(nèi)的水分，還可以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。

真空滾揉機(jī)維修和注意事項

真空滾揉機(jī)維修：

真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，主要包括機(jī)架、滾筒、減速機(jī)、真空泵、鏈條傳動、控制電器等部分組成，如果對真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)還是不明白的用戶可以參考《真空滾揉機(jī)的結(jié)構(gòu)解剖圖 》。從設(shè)備的結(jié)構(gòu)可以看出真空滾揉機(jī)維修主要是指減速機(jī)和真空泵，減速機(jī)和真空泵的保修時間一般為一年期，一年內(nèi)可以無條件更換，如果超出一年，可以跟真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家協(xié)商維修或更換。還可以自己購買，安裝上即可。

真空滾揉機(jī)維修注意事項：

1、每次真空滾揉機(jī)工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油?？蓞⒄铡墩婵諠L揉機(jī)真空泵常見故障與維修方法》。

3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)及時加注30號機(jī)械油。

4、真空滾揉機(jī)電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。