1.簡介

[中文]: 胰蛋白酶

[英文]: trypsin

[說明]: 通常以無活性的胰蛋白酶原（trypsinogen）形式存在于動物的胰臟中，在小腸內(nèi)被腸激酶***轉(zhuǎn)化為有活性的胰蛋白酶。專一性催化水解賴氨酸、精氨酸羧基形成的肽鍵。黃色至灰黃色粉末或晶體。溶于水，不溶于乙醇和甘油。酸性下穩(wěn)定。pH值大于5.0時容易發(fā)生自我降解的自溶作用，pH值7.6~8.0時水解活性?？捎糜诘鞍踪|(zhì)化學(xué)研究，臨床上可作為一種消化藥。

2.性狀

化學(xué)性質(zhì)白色結(jié)晶狀物質(zhì)或凍干粉，溶于水，不溶于有機溶劑，pI10.5，***適pH值7.5-8.5。穩(wěn)定性：pH值為2-3時***穩(wěn)定。抑制劑有二異丙基氟磷酸(DFP)、對甲苯磺酰賴氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋Chemicalbook白酶抑制劑、絲蛋白酶抑制劑、巨球蛋白：α2、Ag+。***劑為Ca2+，能阻滯胰蛋白酶的自溶，促進胰蛋白酶原的***。底物專一性是帶正電荷的賴氨酸與精氨酸的側(cè)鏈，產(chǎn)物是羧端為賴氨酸或精氨酸的肽，酶反應(yīng)優(yōu)先水解精氨酸、賴氨酸。用途用于生化研究

3.用途

用途酶制劑。主要用于焙烤、肉類嫩化、蛋白質(zhì)水解等。用途生化研究。白色或類白色冷凍干粉或結(jié)晶。是胰臟絲氨酸蛋白酶。易溶于水，不溶于有機溶劑。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和序列研究，蛋白質(zhì)的消化和分解。用途重組胰蛋白酶具有與動物源性胰蛋白酶Chemicalbook相同的酶學(xué)性質(zhì)?？商娲鹊鞍酌甘褂?，且有很多優(yōu)勢，如無雜酶活性，高穩(wěn)定性，不自切，高活性；在使用中，無非特異性酶切片段及自切片段出現(xiàn)。用于特異性的蛋白質(zhì)酶解、蛋白測序、制作肽譜圖、蛋白質(zhì)組學(xué)研究、Z-D膠上的肽段的胰酶消化等。

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