河北百味生物科技有限公司
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 河北省邯鄲市
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主營產(chǎn)品: 阿斯巴甜 木糖醇 果糖 魔芋膠 木糖 卡拉膠 阿拉伯膠 維生素等等各種食品添加劑
醫(yī)藥級果膠
價格
訂貨量(千克)
¥110.00
≥1
¥100.00
≥25
¥90.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河北省邯鄲市
主營產(chǎn)品
中文名稱:果膠
英文名稱:pectin
C A S號:9000-69-5
分 子 式:C5H10O5
分 子 量:150.1299
EINECS:232-553-0
果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中,是細(xì)胞壁的一種組成成分,它們伴隨纖維素而存在,構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物,使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。
性狀:果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉或細(xì)粉,口感黏滑
用途:
根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造;防止糕點硬化;改進(jìn)干酪質(zhì)量;制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點,色拉調(diào)味醬,冰淇淋、酸奶等
增稠劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑;乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑,防止糕點硬化,改進(jìn)干酪質(zhì)量,制造果汁
(2)用途,用量參考
果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細(xì)膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3%-0.6
棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細(xì)膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁:起穩(wěn)定。增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然水果風(fēng)味,用量參考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面團(tuán)的特氣性,增強口感。延長保質(zhì)期,用量參考:面粉量0.3%-0.8%
(3)使用方法:
將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻,加入80℃的純凈水?dāng)嚢枞芙?,溶解濃?.5%-4%溶解好后按比例加入各種制品中。
1、工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%~90%用于食品工業(yè),利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。
2、用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
3、多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質(zhì)中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。