【產(chǎn)品簡介】

辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹脂，是從辣椒中提取的天然著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價(jià)高,著色力強(qiáng),保色效果好,可以有效地延長仿真食品的貨架期。

辣椒紅為深紅色黏性油狀液體。在石油醚（汽油）中*吸收峰波長為475.5nm，在正己烷中為504nm，在二硫化碳中為503nm和542nm，在苯中為486nm和519nm?？扇我馊芙庥诒⒙确?、正己烷、食用油。易溶于乙醇，稍難溶于丙三醇，不溶于水。辣椒紅耐光性差，波長210~440nm，特別是285nm紫外光可促使其退色。對熱穩(wěn)定，160℃加熱2h幾乎不退色。辣椒紅色素(水溶、油溶) 是以辣椒為原料，采用科學(xué)方法提取、分離、精制而成的天然色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經(jīng)特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β—胡蘿卜素和維生素C，具保健功能。

辣椒紅可用于罐頭食品、醬料、冰棍、冰淇淋、雪糕、餅干、熟肉制品、人造蟹肉，按正常生產(chǎn)需要添加。在罐頭食品中，主要用于傳統(tǒng)的肉、禽類罐頭的生產(chǎn)；用于糕點(diǎn)上彩裝時(shí)，可在奶油中添加辣椒紅30~80g/kg。辣椒紅在國外亦可制成具有一定辣味的品種的品種對食品進(jìn)行調(diào)色、調(diào)味。在日本，辣椒紅用于油脂食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量為0.5~2g/kg

【產(chǎn)品性狀】

中文名：辣椒紅

外文名：Capsanthin

中文別名：辣椒紅色素外文

別名：Capsicum red ，paprika red

CASNO.：465-42-9

分子式：C40H56O3

分子量：584.87

溶解性：不溶于水，溶于乙醇和油脂

性    狀：有光澤的深紅色針狀結(jié)晶

辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類橙紅*素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性。

辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價(jià)高，著色力強(qiáng)，保色效果好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期

主要成分

辣椒的顯色物質(zhì)主要是辣椒紅色素。辣椒紅色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素類色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。國外學(xué)者曾對辣椒中的類胡蘿卜色素進(jìn)行了深入細(xì)致的研究。已從辣椒中分離出50多種類胡蘿卜素，其中已鑒別出30多種類胡蘿卜素。研究表明，辣椒紅色素z主要的成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素。一般來說，辣椒紅色素(色價(jià)10000單位)具有如下一些平均指標(biāo)：脂肪酸80%一85%，主要由亞油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸組成；維生素E0.6%一1.0%；維生素C 0.2%一1.1%；蛋白質(zhì)(總氮)140 -- 170mg/l00g樣品；類胡蘿卜素11.2%一15.5%，主要由辣椒紅素、辣椒玉紅素、R一胡蘿卜素、黃體素、玉米黃素、隱黃質(zhì)等組成，其中辣椒紅素和辣椒玉紅素占總量的50%一60%。

不同辣椒品種成熟果實(shí)中類胡蘿卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果實(shí)中類胡蘿卜素總量、紅色類胡蘿卜素(辣椒紅素、辣椒玉紅素)含量以及葉綠素的含量都有很大的變化.從結(jié)果初期到果實(shí)完全成熟，類胡蘿卜素總量和紅色類胡蘿卜素量分別增加66 124倍，而葉綠素含量到成熟時(shí)接近零，紅色與黃色的比例也從0.22增加到1.34。因而常用成熟紅辣椒果實(shí)來提取辣椒紅色素。

理化性質(zhì)

辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強(qiáng)。遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產(chǎn)生沉淀。此外，本品在國外亦可制成具有一定辣味的品種對食品進(jìn)行調(diào)色、調(diào)味 。

食品工業(yè)

辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時(shí)，不僅 體 副作用，且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養(yǎng)價(jià)值。在使用時(shí)，其特點(diǎn)為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳  。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個(gè)月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象 。另日本和我國均研制出既具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色效果，而且制造方便，不需要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑  。辣椒紅色素用于仿真食品中， 其穩(wěn)定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架期，并且來源廣泛，價(jià)格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用 色素 。將辣椒紅色素應(yīng)用在布丁冰激凌和酸奶中，結(jié)果表明：在食品中隨時(shí)間變化不明顯，顏色均無明顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)效果較好  。

食品工業(yè)

辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時(shí)，不僅 體 副作用，且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養(yǎng)價(jià)值。在使用時(shí)，其特點(diǎn)為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳  。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個(gè)月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象 。另日本和我國均研制出既具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色效果，而且制造方便，不需要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑  。辣椒紅色素用于仿真食品中， 其穩(wěn)定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架期，并且來源廣泛，價(jià)格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用 色素 。將辣椒紅色素應(yīng)用在布丁冰激凌和酸奶中，結(jié)果表明：在食品中隨時(shí)間變化不明顯，顏色均無明顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)效果較好  。

醫(yī)學(xué)應(yīng)用

化妝品中

化妝品“化”和” 保健化”已成熱門，其中亦涉及到色素的使用。

化妝品中如口紅、胭脂等的顏色有重要地位，并 體有直接影響，特別是對經(jīng)常使用者諸如文藝工作者影響較大。可喜的是這方面現(xiàn)已有少量 色素的試制品。因此，為美化人民的生活，應(yīng)大力開發(fā) 化妝品，將 食用色素(辣椒紅色素等)應(yīng)用于化妝品中。

飼料應(yīng)用

對辣椒紅色素的改性及在飼料中的應(yīng)用研究表明：辣椒紅色素的物理改性與皂化改性二者比較，皂化改性生產(chǎn)的產(chǎn)品更容易被動物吸收，也比物理改性的辣椒紅色素穩(wěn)定。同時(shí)，辣椒紅素制品與葉黃素制品二者配合使用，效果更明顯  。

【產(chǎn)品用途】

水性和溶劑性外用涂料、家電罩漆、塑料、橡膠、油墨、*紙張和蠟紙以及皮革飾面料、化妝品等。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB1706-93 BA01-03

產(chǎn)品包裝：紙塑復(fù)合袋，凈重25Kg

鈦*在橡膠行業(yè)中既作為著色劑，又具有補(bǔ)強(qiáng)、防老化、填充作用。在白色和彩色橡膠制品中加入鈦*，在日光照射下，耐日曬，不開裂、不變色，伸展率大及耐酸堿。橡膠用鈦*，主要用于汽車輪胎以及膠鞋、橡膠地板、手套、運(yùn)動器材等，一般以銳鈦型為主。但用于汽車輪胎生產(chǎn)量，常加入一定量的金紅石型產(chǎn)品，以增強(qiáng)抗臭氧和抗紫外線能力。

金紅石型鈦*

鈦*在化妝品中應(yīng)用也日趨廣泛。由于鈦*無毒，遠(yuǎn)比鉛白優(yōu)越，各種香粉幾乎都用鈦*來代替鉛白和鋅白。香粉中只須加入5%-8%的鈦*就可以得到*白色，使香料更滑膩，有附著力、吸收力和遮蓋力。在水粉和冷霜中鈦*可減弱油膩及透明的感覺。其他各種香料、防曬霜、皂片、白色香皂和牙膏中也可用鈦*。

用鈦*制得的瓷釉透明度強(qiáng)，具有質(zhì)量小、抗沖擊力強(qiáng)、機(jī)械性能好、色彩鮮艷、不易污染等特點(diǎn)。食品和醫(yī)藥用鈦*為純度很高、*含量低、遮蓋力強(qiáng)的鈦*。

                                                       用途

鈦*被認(rèn)為是目前世界上性能*的一種白色顏料，廣泛應(yīng)用于涂料、塑料、造紙、印刷油墨、化纖、橡膠、化妝品等工業(yè)。

鈦*(二氧化鈦)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在一般情況下與大部分物質(zhì)不發(fā)生反應(yīng)。在自然界中二氧化鈦有三種結(jié)晶：板鈦型、銳鈦和金紅石型。板鈦型是不穩(wěn)定的晶型，無工業(yè)利用價(jià)值，銳鈦型(Anatase)簡稱A型，和金紅石型(Rutile)簡稱R型，都具有穩(wěn)定的晶格，是重要的白色顏料和瓷器釉料，與其他白色顏料比較有優(yōu)越的白度、著色力、遮蓋力、耐候性、耐熱性、和化學(xué)穩(wěn)定性，特別是沒有毒性。

鈦*廣泛用于涂料、塑料、橡膠、油墨、紙張、化纖、陶瓷、日化、醫(yī)藥、食品等行業(yè)。

涂料行業(yè)是鈦*的*用戶，特別是金紅石型鈦*，大部分被涂料工業(yè)所消耗。用鈦*制造的涂料，色彩鮮艷，遮蓋力高，著色力強(qiáng)，用量省，品種多，對介質(zhì)的穩(wěn)定性可起到保護(hù)作用，并能增強(qiáng)漆膜的機(jī)械強(qiáng)度和附著力，防止裂紋，防止紫外線和水分透過，延長漆膜壽命。

塑料行業(yè)是第二大用戶，在塑料中加入鈦*，可以提高塑料制品的耐熱性、耐光性、耐候性，使塑料制品的物理化學(xué)性能得到改善，增強(qiáng)制品的機(jī)械強(qiáng)度，延長使用壽命。

造紙行業(yè)是鈦*第三大用戶，作為紙張?zhí)盍?，主要用?紙張和薄型紙張中。在紙張中加入鈦*，可使紙張具有較好的白度，光澤好，強(qiáng)度高，薄而光滑，印刷時(shí)不穿透，質(zhì)量輕。造紙用鈦*一般使用未經(jīng)表面處理的銳鈦型鈦*，可以起到熒光增白劑的作用，增加紙張的白度。但層壓紙要求使用經(jīng)過表面處理的金紅石型鈦*，以滿足耐光、耐熱的要求。

鈦*還是*油墨中不可缺少的白色顏料。含有鈦*的油墨耐久不變色，表面潤濕性好，易于分散。油墨行業(yè)所用的鈦*有金紅石型，也有銳鈦型。

紡織和化學(xué)纖維行業(yè)是鈦*的另一個(gè)重要應(yīng)用