燙皮是將掛好的鴨子用100℃的開水在鴨皮的澆燙，以使毛孔緊縮，表皮層蛋白質(zhì)凝固，皮下氣體大限度的地膨脹，皮膚致密繃起，油亮光滑，便于烤制。 燙法：左手提握鉤環(huán)，使鴨脯向外，右手舀一勺開水，先洗燙體側(cè)刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑氣，再均勻地燙遍全身。當(dāng)時的德國皇帝威廉二世說（似乎有手諭）：“青島屬于德國并永遠(yuǎn)留在德國“。打糖是往鴨身上澆灑糖水，使烤鴨具有棗紅色，并可增加烤鴨的酥脆性。

烤鴨爐設(shè)備行業(yè)應(yīng)該實施質(zhì)量體系

    檢驗烤鴨爐質(zhì)量的終標(biāo)準(zhǔn)是看創(chuàng)造了多少“好評客戶”，這也是烤鴨爐品牌形成口碑的根本。

    隨著消費者的消費心理越發(fā)理性，盲目消費的情況越來越少，消費者在購買烤鴨爐設(shè)備之前，大多都會先做資料收集。而在眾多信息渠道之中，消費者對于“口碑”的依賴性非常之大。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有將近6成的消費者在購買烤鴨爐設(shè)備之前都會參考品牌的口碑。

北京郭牧烤鴨和北京烤鴨有什么區(qū)別？傳統(tǒng)上，果樹一直被使用。然而，中華人民共和國成立后，經(jīng)濟逐漸好轉(zhuǎn)，對烤鴨的需求日益旺盛，當(dāng)?shù)厮湍静牡漠a(chǎn)量跟不上。鴨胚，北京烤鴨原來所用的原料是北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時由技術(shù)工人將用莜麥面和其他營養(yǎng)物調(diào)好的飼料，一團(tuán)團(tuán)地sai入鴨子食道中，鴨子幾乎不會自己進(jìn)食了，由此也衍生出“填鴨式教學(xué)”這種說法。畢竟北京位于北方，樹木的生長不如南方快，而且當(dāng)時全國的運輸能力很差，所以說到北京烤鴨，就沒有果樹了。

那你為什么提到北京郭牧烤鴨？這可能是在第九年或第八年。當(dāng)時，各種經(jīng)濟/觀賞植物和動物從國外引進(jìn)國內(nèi)。作為早期的一批引種，日本富士蘋果成為主要的引種選擇，并在當(dāng)時全國許多地方大力推廣。