一、醬板鴨真空冷卻機概述：

       真空冷卻機用于將食物從剛出鍋的高溫狀態(tài)冷卻至常溫狀態(tài)。真空冷卻機使用真空冷卻方式，將待冷卻醬板鴨從高溫降到常溫僅需要5-15分鐘（因食材而定），降到0℃僅需要25分鐘左右。

二、醬板鴨真空冷卻機設備圖片：

三、醬板鴨真空冷卻機特點：

1、冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘.

2、冷卻均勻：表面與中心同時均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻方式是先外再內(nèi)，緩慢冷卻。

3、避免環(huán)境對食品的二次污染：真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

4、方便使用：真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生。

5、操作簡單：設備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設計標準。

四、醬板鴨冷卻機工作原理：

       把新鮮醬板鴨放入一個潔凈的無菌室，排出空氣形成真空，醬板鴨本身的一小部分水分在真空環(huán)境下開始烹飪，這種烹飪需要消耗大量的熱量，能量來自于事物的能量溫度，能量消耗后醬板鴨冷卻下來。通過水環(huán)泵、蒸汽射流和換熱器的三級抽真空形式，實現(xiàn)了快速、高效、節(jié)能的真空系統(tǒng)。

五、售后服務：

       賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質(zhì)保期內(nèi)無償提供，質(zhì)保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發(fā)生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內(nèi)到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當三日內(nèi)使設備恢復至正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)，如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協(xié)商確定修復時間。