食品加工或包裝或入冷庫(kù)或運(yùn)輸之前，通常稱為預(yù)冷。預(yù)冷的傳統(tǒng)方式有自然攤涼和冷庫(kù)冷卻，不但冷卻時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)外溫差大，而且易造成二次污染。針對(duì)這一問(wèn)題，我公司采用先進(jìn)的真空速冷原理，開(kāi)發(fā)了雞脯丸真空冷卻機(jī)與外界隔絕的真空狀態(tài)下無(wú)菌化冷卻，可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了雞脯丸質(zhì)量和安全性，提高雞脯丸的品質(zhì)和口感，并且延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

一、雞脯丸冷卻機(jī)設(shè)備圖片：

二、雞脯丸冷卻機(jī)設(shè)備性能特點(diǎn)：

1.設(shè)備以操作安全、高效節(jié)能、衛(wèi)生為設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

2.冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘。

3.冷卻溫度均勻，由于雞脯丸冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以雞脯丸溫度非常均勻。

4.食品更衛(wèi)生安全：冷卻過(guò)程在密閉不銹鋼箱體內(nèi)進(jìn)行，無(wú)二次污染；迅速通過(guò)60-30℃細(xì)菌快速繁殖時(shí)間段，真空環(huán)境下有效抑制細(xì)菌繁殖，腐敗菌生長(zhǎng)級(jí)數(shù)低。

5.提高食品質(zhì)量，由于冷卻時(shí)間短，可非常大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為雞脯丸長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件。

6.方便使用，雞脯丸真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。

三、主要適用范圍：

炒熟蔬菜類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；

快餐類(lèi)：如各類(lèi)炒菜（葷菜、素菜類(lèi)）、米飯、各類(lèi)調(diào)理菜等；

主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；

餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等；

家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； 

肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； 

魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等；

油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等；

烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等；

四、售后服務(wù)：

       賣(mài)方向買(mǎi)方提供必要的售后服務(wù)，一年整機(jī)保修，質(zhì)保期內(nèi)無(wú)償提供，質(zhì)保期后賣(mài)方只向買(mǎi)方收取成本費(fèi)，如設(shè)備發(fā)生故障，賣(mài)方應(yīng)在接到買(mǎi)方通知后派工程師在72小時(shí)內(nèi)到達(dá)買(mǎi)方工廠排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達(dá)的除外），并應(yīng)當(dāng)三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，如屬于重大故障不能及時(shí)修復(fù)，賣(mài)方應(yīng)當(dāng)與買(mǎi)方協(xié)商確定修復(fù)時(shí)間。