【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名：紫薯色素 

外文名：purple sweet potato color

紫薯色素是從番薯屬植物紫薯的塊根和莖葉中提取精制而成的一種花樣苷類(lèi)色素。其作為一種新型天然色素，具有色澤鮮亮，無(wú)毒，無(wú)異味以及兼具多種營(yíng)養(yǎng)、藥理和保健功用等特色，是一種抱負(fù)的天然食用色素。

【產(chǎn)品性狀】

為紅至紫紅色粉末，因其結(jié)構(gòu)中含多個(gè)酚羥基，是一種水溶性色素，可溶于純水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀鹽酸和稀氫氧化鈉，不溶于石油醚等有機(jī)溶劑。

1.外觀和色彩

紫薯赤色素的固態(tài)呈紫黑色，其稀酸液為鮮艷透亮的深赤色，且產(chǎn)品中無(wú)甘藍(lán)赤色素和胡蘿卜素產(chǎn)品中難以除盡的異味，1%色素液呈赤色。

2.溶解特性

純品為紅至紫赤色粉末，因其結(jié)構(gòu)中含多個(gè)酚羥基，是一種水溶性色素，可溶于純水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀鹽酸和稀氫氧化鈉，不溶于石油醚等有機(jī)溶劑。又因紫薯色素所含花青素分子中的吡喃環(huán)上有一4價(jià)氧原子，具有堿性的性質(zhì)，而一起又有酚羥基，具有酸的性質(zhì)，故亦能溶于稀酸和稀堿。

3.光譜特性

紫薯色素在不同介質(zhì)中呈現(xiàn)不同的光譜特性。只要在酸性介質(zhì)中，波長(zhǎng)在520nm處才呈現(xiàn)特

【產(chǎn)品用途】

1、在食品行業(yè)中的應(yīng)用

主要用作食品的紅色至紫紅色著色劑使用，添加到冰淇淋、奶制品飲料、奶酪、水產(chǎn)品、果汁飲料、果凍、腌漬品、飴糖制品、谷物等食品中，因?qū)偬烊粺o(wú)毒制品，用量無(wú)限制性規(guī)定，以滿足所需著色度為限。同時(shí)，由于紫甘薯色素有抗氧化、抗突變等生理作用，因此可以作為保健食品的功能配料使用，并已開(kāi)始在護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)保健品中試用。

2、在制藥行業(yè)中的應(yīng)用

在生產(chǎn)中有時(shí)由于某種原因，需要添加人工色素，使得藥品更加容易識(shí)別和區(qū)分。

3、在化妝品行業(yè)中的應(yīng)用

由于紫甘薯紅色素具有抗氧化、清除自由基能力等作用，因此含紫甘薯紅色素的護(hù)膚品可抑制由于紫外線照射產(chǎn)生的氧自由基引起過(guò)氧化物的生成，對(duì)改善皮膚炎癥、抗氧化等有一定的作用。此外，它可代替工業(yè)中現(xiàn)在使用的合成色素，廣泛應(yīng)用于口紅、胭脂、洗發(fā)水等化妝品。

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