液化氣和電加熱燒酒設(shè)備如何做生料酒與熟料酒呢

液化氣和電加熱燒酒設(shè)備如何做生料酒與熟料酒呢

電加熱和液化氣加熱燒酒設(shè)備做生料酒與熟料酒區(qū)別,我想用電加熱和液化氣釀酒設(shè)備做酒，做生料口感好還是熟料，他們之間所用的電加熱和液化氣釀酒設(shè)備，酒曲和生產(chǎn)工藝上有什么區(qū)別?

我相信很多釀酒新人都有這親的疑惑，那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么區(qū)別呢?今天，我們就從工藝流程和優(yōu)劣勢上對比他們之間的區(qū)別。

一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對比。

1、熟料釀造工藝。

熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化，入池發(fā)酵、電加熱和液化氣的燒酒設(shè)備蒸餾出酒等過程。具體工藝流程為：

燒酒設(shè)備傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程：泡糧→初蒸→悶糧→復(fù)蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、生料釀酒工藝。

生料釀酒是要把糧食粉碎，直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵完畢后，采用電加熱燒酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的白酒。具體工藝流程為：

糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。

通過與生料釀酒技術(shù)對比，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：泡糧和蒸煮，相對來說 ，這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。

二、熟料釀酒與生料釀酒工藝優(yōu)劣勢對比。

1.1.熟料釀酒的優(yōu)勢：

1.1.1糧食經(jīng)蒸煮后、糊化后發(fā)酵，一是可除去糧食中的雜味，二是糊化后的淀粉可以更好的轉(zhuǎn)化為酒精，所以熟料發(fā)酵的周期相對較短;

1.1.3.燒酒設(shè)備釀出來的酒入口飽滿，回味悠長，酒香味濃。

2.1.生料酒的優(yōu)勢

2.1.1.糧食+水+曲后就進(jìn)入發(fā)酵，省去了糧食的泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸、攤晾、下曲、培菌等7道工序，因而節(jié)約了糧食蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。

2.1.2.生料釀酒采用邊糖化、邊發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)工藝，把傳統(tǒng)技術(shù)復(fù)雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，操作簡便，輕松。

2.2.燒酒設(shè)備生料釀酒劣勢：

發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長，生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

釀酒設(shè)備廠家分析了電加熱釀酒設(shè)備做生料酒與熟料酒區(qū)別，您可以根據(jù)自身情況去選擇做生料還是做熟料

燒酒設(shè)備的進(jìn)步

燒酒設(shè)備的進(jìn)步

說起燒酒設(shè)備，中國是最1早掌握釀酒技術(shù)的國家，大約在春秋戰(zhàn)國時期就現(xiàn)已出現(xiàn)了酒。而最早具有文獻(xiàn)記載的釀酒技術(shù)出現(xiàn)在唐朝，在唐宋時期的釀酒文獻(xiàn)有《北山酒經(jīng)》、《酒經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等等。燒酒設(shè)備都有哪些分類，購買釀酒設(shè)備需要注意什么釀酒設(shè)備指的是什么。在古時，酒的呈現(xiàn)與農(nóng)耕文明關(guān)系密切。古人將糧食等進(jìn)行自然發(fā)酵，稍將過濾，利用微生物發(fā)酵出產(chǎn)含必定濃度酒精的液體就稱之為酒。那時技能缺乏，人們主要是憑經(jīng)歷釀酒，出產(chǎn)規(guī)模一般不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒有一套可信的檢測指標(biāo)作保證。而到現(xiàn)在，釀酒技能因年代變遷而發(fā)生變化。

由于受西方科技影響，國內(nèi)的釀酒技術(shù)發(fā)生巨大變化。在中國當(dāng)代，釀酒早已不需求人工制造，全為機(jī)械替代。然后出產(chǎn)勞動強(qiáng)度大大下降，機(jī)械化水平進(jìn)步，酒的質(zhì)量就會有必定的保證。

燒酒設(shè)備在國內(nèi)釀酒市場上漸漸趨于老練，大大小小的燒酒設(shè)備逐步頂新立異。然后燒酒設(shè)備的好壞成為釀酒技能的成功的關(guān)鍵。新型燒酒設(shè)備依據(jù)用戶需求訂制不定型特別蒸餾設(shè)備，采用規(guī)范不銹鋼精制，耐酸堿耐高溫。生料釀酒是要把糧食粉碎，直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵完畢后，采用電加熱燒酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的白酒。現(xiàn)在，釀酒設(shè)備已經(jīng)十分老練了，通過將小麥、大米或者是其他糧食等進(jìn)行破壞，在這個進(jìn)程之中，因?yàn)榫哂械脑O(shè)備可以到達(dá)必定的細(xì)度，因而，關(guān)于釀酒的作用仍是存在著影響的。之后，就是按照必定的份額加水，加酒曲，進(jìn)行密封發(fā)酵的進(jìn)程了。一般是在10天左右，就可以發(fā)酵老練了，之后，放在燒酒設(shè)備中進(jìn)行蒸餾的進(jìn)程，就可以出產(chǎn)出人們口中的好酒。

一般釀酒進(jìn)程需求10幾個進(jìn)程，進(jìn)程不但費(fèi)時，吃力，如有差池就會導(dǎo)致出酒功率低且酒的質(zhì)量差。如憑借燒酒設(shè)備去釀酒，究竟機(jī)械比人手強(qiáng)大，省掉了一些釀造進(jìn)程，極大的進(jìn)步了工作的功率，往往只需求5步就可以釀出質(zhì)量高質(zhì)量好的酒。

釀酒的成功不單只指出酒量的多少，酒的酒精純度的高低，酒的口感質(zhì)量的好與壞，最最為關(guān)鍵的仍是釀酒技術(shù)的進(jìn)步和老練。假如燒酒設(shè)備與現(xiàn)代釀酒技能相結(jié)合，就可以相輔相成，相輔相成。

購買燒酒設(shè)備前你需要知道這些

購買燒酒設(shè)備的注意事項(xiàng)

并非蒸鍋越大越好，燒酒設(shè)備的蒸鍋要根據(jù)蒸酒量的多少確定尺寸，蒸鍋的原理都是直接加熱，如果料放的比較多，加熱時間一長就容易糊鍋，蒸鍋小的話放的料少，一次出酒3-4斤比較容易掌握，這樣就不容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。燒酒設(shè)備完成這個操作的過程稱之為蒸餾，蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作，蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程。決定出酒速度的是加熱的功率以及冷卻器的冷卻效果，加熱功率大出酒速度快，但同時冷卻器也要能夠跟得上出酒的速度。

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