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豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統(tǒng)豆制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是各大菜系中都有的美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。

手工豆腐干的制作過程：

1、將做好的熱豆腐花均勻的鋪在豆腐格內(nèi)

2、平整的蓋好雙層紗布

3、蓋上壓板并將各邊露地的紗布折疊好

4、旋轉(zhuǎn)手柄

5、蓋好木板后均勻地擠壓（約10分鐘左右）

6、旋轉(zhuǎn)手柄，揭去蓋板和紗布等

7、用刀劃分成所需尺寸，潔白、鮮嫩、營養(yǎng)豐富的豆腐干制作好了。

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