小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。芽色隨季節(jié)而變化，有紫、綠、橙三色。葉呈長披針形，長1-9厘米，尖端圓鈍或微尖，質(zhì)厚，全緣，在長枝上對生，短枝上近簇生。

花兩性，依子房發(fā)達與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發(fā)達善于受精結(jié)果，后者常凋落不實；一般1朵至數(shù)朵著生在當年新梢頂端及頂端以下的葉腋間；萼片硬，肉質(zhì)，管狀，5-7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數(shù)而互生，覆瓦狀排列?；ㄓ袉伟辍⒅匕曛?。重瓣品種雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多達數(shù)十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數(shù)，花絲無毛。雌蕊具花柱1個，長度超過雄蕊，心皮4-8，子房下位，成熟后變成大型而多室、多子的漿果，每室內(nèi)有多數(shù)子粒；外種皮肉質(zhì)，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內(nèi)種皮為角質(zhì)，也有退化變軟的，即軟籽石榴。