梔子藍色素的使用范圍：

 冷凍飲品（食用冰在外），果醬，腌漬的蔬菜，糖塊，便利米面制品，糧食制品餡料，糕點，焙烤食物餡料及外表用掛漿，調味品（鹽及代鹽制品在外），果蔬汁類，蛋白飲料類，風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味咖啡味及其他味飲料）（僅限果味飲料），固體飲料類，制造酒， 膨化食物等。

 性  質

藍色水溶性液體或粉末。色澤鮮艷，上色力強，抗光、耐熱性好，色調在PH48范圍內穩(wěn)定性好、不沉積。

在食物加工中直接上色不多，主要用于與黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍，分配出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素相比，用梔子藍色素分配的綠色素色調能夠控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食物、飲料中。梔子藍色素在食物、飲料、化妝品中的添加本錢并不高，使用量為0.005-0.01之間