黑豆紅，一種食物添加劑。以黑豆的種皮為質(zhì)料提取。黑豆紅色素包含矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-半乳糖苷三種花色苷，主要著色成分為矢車菊素-3-半乳糖苷。

產(chǎn)品用處：依照食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB-2760-1996）本品可用于化妝品及藥品的糖衣，也可用于配制酒（包含葡萄酒、米酒等）、飲料、糖果等普通食物中。運(yùn)用時(shí)，先在酸性溶液中配成濃溶液，然后再運(yùn)用

黑豆紅色素是從黑色大豆種皮中提取的花色苷類色素，是一種安全、無毒的天然食用色素，具有抗氧化效果、推遲變老效果、保肝效果、抗肥胖、降血脂等重要的生物活性。黑豆紅色素已經(jīng)列入我國(guó)食物添加劑(GB2760--1996)。

黑豆紅(BlackBeanRed)是以黑豆皮為質(zhì)料提制的天然色素，主要成分是花色苷，因此稱為黑豆花色苷。黑豆紅又名:野大豆紅，烏豆紅，黑豆色素，黑豆紅色素，黑豆皮紅色素。黑豆色素為類黃酮類化合物，屬花色素類色素。