食品級(jí)茶多酚防腐劑

茶多酚為淡黃至*略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。

作用。

對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延長(zhǎng)保鮮期，防止食品退色，抑制和*細(xì)菌，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

1.抑制動(dòng)、植物的酸敗添加量0.005%～0.05%；

2.油炸土豆片、油炸花生米、油炸魚片干等油炸食品，按油脂含量的0.01%～0.02%添加。

3.在魚蝦水產(chǎn)品中，配0.01%～0.04%鹽水溶液浸漬，起*素氧化、防腐敗、防褐變、防褪色、*嗅味的作用。

4.用0.04%～0.02%茶多酚溶液浸漬各種肉制品5～10分鐘，防止肉制品氧化酸敗醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理。

5.果蔬護(hù)色及護(hù)Vc0.03%～0.8%.