棕櫚硬脂醇可用作水包油的增稠劑能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成；大多數(shù)增稠劑兼具作用。可分為天然和合成兩大類。天然品大多數(shù)從含多糖類黏性物質(zhì)的植物和海藻類制取，如淀粉、、果膠、瓊脂、、、、等，通用明膠、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妝品；合成品有、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、、聚氧乙烯、等。