文冠果油為食用油之王。食用植物油的優(yōu)劣主要看不飽和脂肪酸的含量，文冠果油不飽和脂肪酸含量高達94%，這是其他食用油望塵莫及的，而且所含不飽和脂肪較為穩(wěn)定，比山茶油、牡丹籽油、橄欖油等高3～8％，是超特級的高級保健食用油。文冠果油較橄欖油、花生油比較，其飽和脂肪的含量比橄欖油低1.78倍，比花生油低1.9倍。它的品質(zhì)優(yōu)于花生油、芝麻油，其保健作用也是色拉油、橄欖油等無法比擬的。