食品級防腐劑尼泊金甲酯鈉用途：

水溶性防腐劑，廣泛用于醫(yī)藥、食品、紡織工業(yè)的防腐以及其他領(lǐng)域如化妝品、飼料、日用工業(yè)品的防腐,即用在乳制品、腌制品、飲料、果汁、果凍和糕點等中(最大使用量與對羥基苯甲酸丙酯同)。

 抑菌作用

尼泊金甲酯亦稱對羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu),所以抗*能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,使細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,并可抑制微生物細胞的呼吸?趕滌氳繾喲菝趕檔幕钚浴Ｄ岵唇瘐サ囊志钚災(zāi)饕欠腫猶鹱饔?,且其分子內(nèi)的羥基已經(jīng)酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的范圍內(nèi)均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在pH> 5.5 的產(chǎn)品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相對安全性比山梨酸高得多。