名稱: 赤蘚糖醇

   級(jí)別:食品級(jí)

   規(guī)格:25kg/袋裝

   CAS: 有

   作用:甜味劑

  赤蘚糖醇化學(xué)名稱為：l，2，3，4丁四醇，        

  赤蘚糖醇英文名稱為：Erythritol,也稱為l，2，3，4—Butanetetraol  

  赤蘚糖醇分子式：C4H10O4 

  赤蘚糖醇分子量：122.12

 [赤蘚糖醇性狀]：赤蘚糖醇為白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。赤蘚糖醇有清涼感。赤蘚糖醇發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。赤蘚糖醇溶于水（37%，25℃），因赤蘚糖醇溶解度較低（與蔗糖相比），赤蘚糖醇易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。赤蘚糖醇熔點(diǎn)126℃，赤蘚糖醇沸點(diǎn)329～331℃。

 [赤蘚糖醇用途]：赤蘚糖醇作為低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

 [赤蘚糖醇使用方法]：赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

 [赤蘚糖醇用量]：赤蘚糖醇 用于飲料、糖果、糕點(diǎn)，使用量3%。

 [赤蘚糖醇外觀]:為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對(duì)甜度為0.7 左右，發(fā)熱量低，生物耐受性好。

 [赤蘚糖醇的特性]:

  1；甜度特性赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，無(wú)后苦味。

  2；溶解熱特性赤蘚糖醇溶于水時(shí)會(huì)吸收較多的熱量，溶解熱42.6cal/g食用時(shí)有清涼感。

  3；吸濕性赤蘚糖醇結(jié)晶性好，赤蘚糖醇在相對(duì)濕度90%以上的環(huán)境中也不吸濕。

  4；耐熱耐酸性赤蘚糖醇對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下，赤蘚糖醇幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變活分解現(xiàn)象，能耐硬糖生產(chǎn)時(shí)的高溫熬煮而不褐變。

  5；水分活度低的特性赤蘚糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。

 儲(chǔ)存條件：陰涼干燥通風(fēng)處。

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