名稱(chēng)：單甘油酯月桂酸型  

又名：月桂酸單甘油酯，單甘油酯月桂酸型  單月桂酸甘油酯

英文名Glycerol Monolaurate(GML)   
構(gòu)造式：  
CH200C(CH2)10CH3  
CHOH  
CH2OH  
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點(diǎn)  
單月桂酸甘油酯的 大優(yōu)點(diǎn)是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會(huì)因pH的改動(dòng)而改動(dòng)，普通在pH4～8范圍內(nèi)均有效，且抗菌譜廣，對(duì)食品中常見(jiàn) 、霉菌、酵母均有較強(qiáng)作用，同時(shí)還具有抑止多種病毒和原生動(dòng)物的成效。

單月桂酸甘油酯作為具有加強(qiáng)免疫功用的新型食品、保健品功用因子應(yīng)用前景寬廣，特別在飼料行業(yè)中得到了普遍應(yīng)用，α-單月桂酸甘油酯對(duì)豬的藍(lán)耳病和非洲豬瘟等囊膜病毒的復(fù)制和傳播有顯著的抑止作用。在家禽飼料中添加可促進(jìn)生長(zhǎng)性能。 

特性及應(yīng)用：
1、廣泛應(yīng)用于米粉等產(chǎn)品中。
2、廣泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。
3、用于糕點(diǎn)、面包、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品。
4、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

使用量：

用于香辛料類(lèi)最大使用量為5g/kg 

用于黃油和濃縮黃油最大使用量為20.0g/kg； 

用于生干面制品最大使用量為30.0g/kg；

用于其他糖和糖漿最大使用量為60.0g/kg；

其他 食品按需要適量添加。

 
運(yùn)用范圍：肉制品、調(diào)味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化裝品、醫(yī)藥保健品等。  
運(yùn)用辦法：?jiǎn)卧鹿鹚岣视王タ捎蒙倭渴秤靡掖既芙夂髤⒓拥绞称分?，或先將單月桂酸甘油酯?0～90℃的熱水中攪拌分散，再參加到食品配料中。引薦用量0.05~1.0g/kg。 
型號(hào)：GML-40, GML-80, GML-90 
型狀：粉狀（30-40目）

儲(chǔ)存條件：密封保管于陰涼枯燥處。保質(zhì)期24個(gè)月。