木瓜蛋白酶廠家-木瓜蛋白酶廠家價格-木瓜蛋白酶加工廠
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河北潤步生物科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
蔣亞軒
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省石家莊市
河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、食品原料,銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)?!坝每萍即蛟鞚櫜?,以真誠回報用戶?!笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑,
公司從建始,就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位,把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo),把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本,把嚴(yán)謹(jǐn),使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
【產(chǎn)品性狀】
白色或淡黃色粉末,有吸濕性,溶于水,微溶于醇。
【產(chǎn)品特點】
木瓜蛋白酶是從天然的木瓜原漿中提純、別離、濃縮、冷凍干燥而成,外觀呈白色至淺黃色粉末,易溶于水,是一種天然的食物增加劑,對各種動植物蛋白酶都能起到催化水解作用。 適用范圍: 廣泛應(yīng)用于食物工業(yè),可運用酶促反響,使食物大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。
【食物工業(yè)】
在食物行業(yè)中,木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。
木瓜蛋白酶在啤酒中的應(yīng)用
啤酒澄清劑
引起啤酒冷藏混濁時首要原因是啤酒中的蛋白質(zhì)極易與多元酚結(jié)大分子的復(fù)合物。運用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對構(gòu)成混濁的蛋白質(zhì)有廣泛的特異性,能把大分子的蛋白質(zhì)降解成小分子的物質(zhì),提高了蛋白質(zhì)與多元酚復(fù)合物的溶解度;另一方面,木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質(zhì),該蛋白質(zhì)可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚構(gòu)成穩(wěn)定狀態(tài)平衡,避免了啤酒的冷藏混濁。
【肉類嫩化劑】
運用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維,而使肉的結(jié)構(gòu)松懈。因為木瓜蛋白酶是半胱氨?;鞍酌福芙到饽z原纖維和結(jié)締組織蛋白質(zhì),它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽乃至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲開裂, 使肉類變得嫩滑,并簡化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使人體食用后易于消化吸收。
【餅干松化劑】
運用木瓜蛋白酶的酶促反響, 將面團(tuán)的蛋白質(zhì)降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團(tuán)的拉伸阻力, 使面團(tuán)變得柔軟、更有可塑性, 削減彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團(tuán)中蛋白質(zhì)的含量不同而不同,研討表明每公斤面增加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。
建議用量:依據(jù)實際情況需求斟酌增加
保存方法:避光、通風(fēng)、防潮