一.木聚糖酶產品介紹：

中文名稱：木聚糖酶

英文名稱：Xylanase, endo-1,4-

英文別號：Xylanase

EINECS號：232-800-2

溫度：溫度規(guī)模：30-75℃，*適溫度為：35-50℃。

pH值：pH規(guī)模：3.0-7.0，*適pH為：4.5-5.0

酶活定義： 在37℃、pH值為5.5的條件下，每分鐘從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位(U)。

性狀：固態(tài)為淺黃色粉末；液態(tài)為褐色液體

二.木聚糖酶作用：

木聚糖酶它的主要活性是內切木聚糖酶，可以堵截阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纖維結構，它也含β-葡聚糖酶，纖維素酶和糖化酶活性。在消化植物質料時這些酶十分有效。適用于飼料、食物、釀制、果蔬汁加工、紡織等行業(yè)。

三.木聚糖酶用處：

1、食物工業(yè)： 用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改進烘焙及蒸煮制品的質量。為取得*佳作用，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或許葡萄糖氧化酶配合運用。 

2、啤酒釀制工業(yè)： 分化木聚糖或戊聚糖，下降麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。