【產(chǎn)品簡介】

紅米紅色素為紅色粉末或液體，以黑香米為原料，在一定溫度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后經(jīng)濃縮、精致、殺菌而成液體或再噴霧干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、風(fēng)味乳飲料等，是安全的天然食品著色劑。

隨著人們對(duì)紡織品生態(tài)要求的不斷提高，一些對(duì)人體有害的合成染料被禁用，天然色素安全無毒，色調(diào)自然，顏色逼真，受到重視。

紅米紅色素，又稱黑米色素、黑米紅色素，它是以黑米米皮為原料，經(jīng)脫脂及弱酸性水溶液提取、精濾、濃縮而制得。研究認(rèn)為紅米紅色素屬于花色苷類化合物，因此也被稱為黑米花色苷。紅米紅色素具有安全無毒，易溶于水、乙醇，著色力強(qiáng)，色澤美麗自然，資源豐富等優(yōu)點(diǎn)，并具有獨(dú)特的營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健美容功能，是天然色素中的佳品，已成為我國批準(zhǔn)使用的天然食用色素之一。隨著食品與醫(yī)藥等行業(yè)的發(fā)展以及人們對(duì)天然色素健康性認(rèn)識(shí)的增加，天然色素的市場(chǎng)需求也大幅提升，因此天然色素的開發(fā)和利用越來越受到重視。

【產(chǎn)品性狀】

 紅米紅為紅色粉末或液體。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對(duì)氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對(duì)它無影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量Fe2+則褪色并沉淀。耐酸，水溶液色調(diào)受pH影響，pH在1-6為紅色，pH在7-12時(shí)可變成淡褐色。長時(shí)間加熱變黃色。主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷(紅色)，屬花青素類色素。

通常情況下，花色苷的基本C骨架會(huì)被一個(gè)或者多個(gè)糖昔以及酞基化糖昔聯(lián)接，因而具有將強(qiáng)的極性。傳統(tǒng)花色苷的提取方法主要根據(jù)其極性采取適當(dāng)?shù)娜軇┻M(jìn)行提取，目前研究報(bào)道較多的花色苷提取溶劑主要分為水、親水性有機(jī)溶劑以及親脂性有機(jī)溶劑。其中親水性有機(jī)溶劑主要包括甲醇、乙醇、乙睛以及丙酮等，主要用來提取水溶性花色苷；親脂性有機(jī)劑主要包括二氯甲烷、乙酸乙酷、石油醚、氯仿、苯、*等，主要用來提取脂溶性花色苷。為防止花色苷的降解，提高花色苷提取率，常在提取溶劑中加入適量無機(jī)酸或有機(jī)酸以降低溶劑pH值。常用無機(jī)酸主要有鹽酸、硫酸、亞硫酸和碳酸等;常用有機(jī)酸主要有甲酸、醋酸、檸檬酸和酒石酸等。隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，像超臨界流體萃取、微波輔助提取、超聲波提取、微生物破壁、酶解等新興提取方法正改變著傳統(tǒng)提取方式，使花色苷提取工藝向著生產(chǎn)環(huán)保、節(jié)約能源、提取率高、操作簡便等方向發(fā)展。

水提法、醇提法提取紅米紅色素具有低碳環(huán)保、簡便易行、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)，所得色素可用于食品、藥品、保健品等領(lǐng)域。此外，微波提取、超聲波提取逐漸應(yīng)用與色素的提取中。

紅米紅色素的精制純化方法多采用大孔樹脂分離技術(shù)，這種方法具有操作簡便、理化性質(zhì)穩(wěn)定、耐酸性溶劑等優(yōu)點(diǎn)，非常適用于天然色素的純化

【產(chǎn)品用途】

紅米紅天然色素由黑米米皮為原料，經(jīng)脫脂及弱酸性水溶液提取色素，精慮、濃縮等制得，易溶于水、乙醇，穩(wěn)定性好，抗光、耐熱、但對(duì)氧化劑敏感，主要用作著色劑（紅色），用于飲料等酸性食品。

可用作著色劑。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國標(biāo) GB 2760-2001規(guī)定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、餅干、果凍、膨化食品、調(diào)味醬及風(fēng)味乳飲料，均GMP。

使用范圍及參考用量

冰淇淋、糖果、配制酒等，使用量按生產(chǎn)需要適量添加。

注意事項(xiàng)1.本品適用于酸性食品著色，最適pH值為<3+-0.5。使用中應(yīng)避免接觸鉛及多量鐵離子，以防褪色及沉淀，且注意避免遇堿而變色。

2.用于汽酒生產(chǎn)，其產(chǎn)品3個(gè)月后有似玫瑰茄一樣沉淀需予以注意。

紅米紅中的主要成分花色苷具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，并具有抗突變、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)*、抑制腫瘤細(xì)胞發(fā)生等多種生理功能。對(duì)人體也有養(yǎng)顏、*等一定藥理作用。該產(chǎn)品主要是葡萄酒和紅酒及飲料的添加劑，目前在醫(yī)藥、食品、化妝品行業(yè)中也有所應(yīng)用。