【產(chǎn)品簡介】

紅花是中國重要的中草藥，為菊科植物的干燥花，內(nèi)含紅花紅色素和紅花黃色素兩種色素

【產(chǎn)品性質(zhì)】

紅花黃色素為黃色或棕黃色粉末，熔點230℃，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于*、石油醚、油脂、氯仿等有機溶劑，遇醋酸鉛產(chǎn)生沉淀，能被活性炭吸附，其顏色隨pH 的不同而改變。在pH 值2~ 7 范圍的酸性溶液中不變色，呈黃色，堿性溶液中呈黃橙色，耐光性好，耐熱性稍差。紅花黃色素為水溶性色素，其水溶液呈鮮艷黃色，不產(chǎn)生沉淀;其毒性極低、著色力強、色調(diào)穩(wěn)定;在紅花中含量為20% ~ 30% 。

紅花黃色素的穩(wěn)定性，主要表現(xiàn)在其水溶性好、熱穩(wěn)定性好、金屬離子對其的影響等方面。 研究紅花黃色素在不同溫度，酸堿環(huán)境，金屬離子，光照等條件下穩(wěn)定性的變化。

提取

紅花黃色素的其他提取方法還有很多，主要是采用不同溶劑等條件對傳統(tǒng)的水浸提取進行優(yōu)化。以提取率、紅花黃色素在固形物中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、出膏率為指標(biāo)，比較了超聲法、滲漉法、溫浸法對提取紅花黃色素效果的影響。結(jié)果表明，超聲法與滲漉法的提取率低，但出膏率與溫浸法相同。相比較而言，溫浸法的提取率高于其余兩種方法。其*提取工藝為:以12 倍量水浸泡30 min，70 e 下動態(tài)提取2 次，每次20 min。在此工藝條件下，紅花黃色素的提取率為96. 46%，固形物中質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10. 94% ，出膏率為37. 03%。

【產(chǎn)品用途】

紅花黃主要用于果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配制酒、糖果、糕點上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍，*使用量為0.2g/kg。也可用于菜肴、烹調(diào)食品的著色。

用于液體食品，可與L-抗壞血酸合用以提高其耐熱性、耐光性。為防鐵離子反應(yīng)，使用本品應(yīng)避免用鐵制容器，亦可添加聚磷酸鹽等螯合劑以防黑變