食品級風(fēng)味酶生產(chǎn)廠家     食品級風(fēng)味酶價格   食品級風(fēng)味酶作用

  風(fēng)味酶是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，可達(dá)到食品級標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)味酶可用于食品酶制劑。可應(yīng)用于各種動植物蛋白的水解，后期風(fēng)味優(yōu)化，去苦味，改口感，可以制取風(fēng)味良好的動植物水解產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量，成本。

1、骨/肉副產(chǎn)物加工;

2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn);

3、熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品;

4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解;

5、水解動物蛋白HAP

      在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增和改食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽降解為氨基酸。

該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，高可達(dá)75%。

使用條件：

適合溫度:53℃

適合pH:6.0-7.0

底物濃度:10-25%(蛋白含量)

酶添加量:0.2-0.8%

水解時間:3-20小時